Cupcake al timo con glassa al limone
Voti: 4
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 272, grasso totale 9 G., grassi saturi G., proteine 3 G., carboidrati 46 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 272, grasso totale 9 G., grassi saturi G., proteine 3 G., carboidrati 46 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Questi deliziosi cupcake italiani sono preparati con olio d'oliva, che li rende incredibilmente soffici e gustosi. La scorza di limone e la glassa al limone completano la dolcezza dei cupcake con una piacevole freschezza agrumata, arricchita dal profumo del timo. L'interno leggero e soffice del pan di Spagna è ricoperto da una crosticina leggermente croccante all'esterno. Questi cupcake vengono cotti al meglio in stampini per muffin con un foro al centro; avranno un aspetto più particolare e autenticamente italiano. Tuttavia, anche gli stampini per muffin tradizionali sono adatti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcakes
- 1 cucchiaio (15 g) di burro fuso
- 1 tazza di farina di prima qualità + altra per spolverare
- 1 tazza e 1/3 di zucchero semolato
- 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata (da 2 limoni)
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2/3 di tazza di latte intero
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato + qualche rametto per guarnire
Smalto
- 1,5 tazze di zucchero a velo
- 2,5 - 3 cucchiai di succo di limone (ricavato da 1 - 2 limoni)
- 2 cucchiai (30 g) di burro fuso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero a velo, succo di limone, uova, latte, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia sul ripiano centrale del forno; preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Imburrate uno stampo per muffin o cupcake da 6 o 12 stampini con burro fuso. Infarinatelo leggermente e scuotetelo per eliminare la farina in eccesso.
- Prepara dei cupcakeIn un frullatore, unire lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere le uova una alla volta, quindi versare gradualmente l'olio d'oliva e il latte. Frullare a intermittenza per circa 30 secondi, fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non frullare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno troppo soffici.
- In una piccola ciotola, mescolate con una frusta 1 tazza di farina, il lievito in polvere, il sale e 1 cucchiaino di timo. Versate il composto in un frullatore in due riprese, frullando delicatamente; se necessario, fermate il frullatore e raschiate i lati della ciotola. Versate l'impasto nella teglia preparata.
- Cuocete in forno finché i cupcake non si staccano dai bordi della teglia e, se premuti leggermente, tornano elastici al loro posto: 28-30 minuti per muffin da 6 tazze con foro centrale e 22-25 minuti per muffin o cupcake in una teglia da 12 tazze. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi usate un coltellino per staccare i cupcake e capovolgeteli su una griglia.
- Nel frattempo, preparate la glassa.Sbattete lo zucchero a velo, il succo di limone e il burro fino a ottenere un composto liscio. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete altro succo di limone. Versate la glassa sui cupcake ancora caldi e decorate con rametti di timo.
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