Cupcake marmorizzati con glassa al cioccolato

Voti: 5

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Per dare ai semplici cupcake un aspetto più scenografico, mescola del cioccolato fuso e un pizzico di cacao in polvere a una parte dell'impasto. Versa alternativamente l'impasto alla vaniglia e quello al cioccolato nei pirottini e usa uno stecchino di legno per creare un leggero effetto marmorizzato. Con il minimo sforzo, otterrai dei cupcake splendidi con una straordinaria combinazione di vaniglia e cioccolato. Decorali con glassa al cioccolato, immergendo nella ganache solo la parte superiore dei cupcake in modo che l'effetto marmorizzato rimanga visibile lateralmente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

130 g di burro, leggermente più freddo della temperatura ambiente
200 g di zucchero
2 uova grandi a temperatura ambiente
100 g di panna acida
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
180 g di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
85 g di cioccolato fondente, fuso e raffreddato
2 cucchiaini di cacao in polvere setacciato

glassa al cioccolato

115 g di cioccolato fondente tritato
60 ml di panna da montare
2 cucchiai (30 g) di burro, tagliato a pezzetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato fondente, cacao, uova, panna acida, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Ungi e infarina uno stampo per muffin da 12 stampini con fori al centro, eliminando la farina in eccesso.
Utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria con frusta piatta, montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. In una ciotola a parte, sbattete leggermente le uova con una forchetta e aggiungetele gradualmente al composto di burro, continuando a sbattere a velocità media. Unite la panna acida e la vaniglia e incorporatele delicatamente all'impasto.

In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete il composto secco all'impasto, mescolando a bassa velocità e raschiando i lati della ciotola per garantire un impasto omogeneo.
Trasferite un terzo dell'impasto in un'altra ciotola. Incorporate il cioccolato fuso e il cacao in polvere. Trasferite l'impasto in due sac à poche con bocchette lisce (o senza bocchetta) e riempite ogni stampino per cupcake alternando l'impasto alla vaniglia e quello al cioccolato. Mescolate delicatamente l'impasto con uno spiedino di bambù.
Cuocete i cupcake per circa 20 minuti, finché uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare i cupcake nella teglia per 30 minuti, poi estraeteli dalla teglia e lasciateli raffreddare completamente prima di glassarli.
SmaltoIn una ciotola di metallo posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, unire il cioccolato, la panna e il burro. Mescolare delicatamente fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Immergere la parte superiore dei cupcake nella glassa e riporli sulla teglia per far solidificare il cioccolato. Servire i cupcake immediatamente oppure, se si prevede di consumarli entro 4 ore, conservarli in frigorifero. I cupcake si conservano in frigorifero per 2 giorni..

Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte

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