Pane alla zucca a forma di zucca

Voti: 2

Come preparare il pane alla zucca - Pane a forma di zucca

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 269, grasso totale 6 G., grassi saturi 2 G., proteine 7 G., carboidrati 48 G., fibra 3 G., colesterolo 49 mg, sodio 287 mg, zucchero 15 G.

Questo pane di zucca lievitato con note di cannella, leggermente addolcito con zucchero di canna, diventerà il vostro dolce autunnale preferito. Prima della cottura, l'impasto viene legato con dello spago in diversi punti in modo che il pane finito assuma la forma di una zucca, e un profumato bastoncino di cannella funge da gambo. Servite con burro di zucca speziato fatto in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane

1/4 di tazza di latte intero tiepido (circa 40°C)
2 bustine da 7 g di lievito di birra secco attivo (4,5 cucchiaini)
3/4 di tazza di purea di zucca
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 uova grandi
1 cucchiaio di olio vegetale + altro per ungere la ciotola
3 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
1 stecca di cannella
Attrezzatura specialecorda da cucina

Olio di semi di zucca speziato

1 tazza di purea di zucca
1/3 di tazza di panna da montare
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, latte, uova, purea di zucca, cannella, sciroppo d'acero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pane alla zucca:

Versate il latte tiepido in una ciotola capiente e cospargetelo di lievito. Lasciate riposare finché non si forma della schiuma, circa 5 minuti. Incorporate la purea di zucca, lo zucchero di canna, 1 uovo grande e l'olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale, quindi aggiungete il composto di zucca e impastate fino a ottenere un impasto grezzo.
Infarinate leggermente un piano di lavoro. Trasferite l'impasto e impastatelo fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 10 minuti. Trasferitelo in un'altra ciotola capiente leggermente unta con olio vegetale. Coprite bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 1 ora - 1 ora e 15 minuti.

Foderate una teglia con carta da forno. Sgonfiate l'impasto, quindi formate una palla liscia di circa 15 cm di diametro. Tagliate tre pezzi di spago da cucina lunghi 60 cm e disponeteli su una superficie di lavoro pulita a forma di fiocco di neve. Posizionate la palla di impasto al centro, quindi annodate le estremità dello spago sulla parte superiore dell'impasto, lasciando circa 2,5 cm di spazio tra l'impasto e il nodo, poiché l'impasto continuerà a lievitare. Non stringete troppo lo spago. Trasferite l'impasto sulla teglia preparata, inserite un bastoncino di cannella al centro per formare il gambo. Coprite con pellicola trasparente senza stringere troppo e lasciate lievitare finché l'impasto non inizia ad assumere la forma di una zucca, per altri 15-30 minuti.
Mentre l'impasto lievita, preriscaldate il forno a 175 °C.
In una ciotolina, sbattete l'uovo rimanente con un cucchiaio d'acqua, quindi spennellate tutta la superficie esterna del pane con l'uovo sbattuto. Infornate fino a quando la crosta non sarà ben dorata e un termometro inserito al centro non indicherà 88 °C (185 °F), per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente il pane su una griglia.
Olio di semi di zucca speziato:

In un pentolino, unire la purea di zucca, la panna da montare, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, la cannella e un pizzico di sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si scioglie e il composto non si addensa leggermente assumendo un colore arancione intenso, per circa 10 minuti. Trasferire in una ciotola e mettere in frigorifero fino a completo rassodamento.
Tagliate con cura lo spago che lega il pane e rimuovetelo. Affettate il pane e servitelo con burro di zucca.