Zuppa di purea di zucca con zenzero
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8
La ricetta di Alton Brown per questa zuppa densa e cremosa richiede solo un'ora di cottura e zucca cotta al forno fino a diventare morbida, che viene poi frullata con miele, zenzero e un po' di panna.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5-1,7 kg di zucca butternut, circa 2 pezzi (rimuovere i semi e tagliare in quarti)
- Burro non salato fuso, per ungere
- 1 cucchiaio di sale grosso, più 1 cucchiaino.
- 1 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco, più 1/2 cucchiaino
- 3 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 1/4 di tazza di miele
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1/2 tazza di panna da montare
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, grani di pepe bianco, radice di zenzero, crema, Miele, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 205 °C.
Disponete i quarti di zucca su una piccola teglia, spennellate la polpa con un po' di burro e cospargetela con 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe bianco. Infornate e cuocete per 30-35 minuti, finché la polpa non risulterà morbida e tenera. - Con un cucchiaio, prelevate la polpa dalla buccia e mettetela in una casseruola da 6 litri. Aggiungete il brodo, il miele e lo zenzero. Portate a ebollizione a fuoco medio per circa 7-8 minuti. Frullate il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.*Aggiungete la panna e riportate a sobbollire. Condite la zuppa con il sale, il pepe e la noce moscata rimasti.
* Quando si montano liquidi caldi: Togliere il liquido dal fuoco e lasciarlo raffreddare per almeno 5 minuti. Versare il liquido in un frullatore o robot da cucina, riempiendo il recipiente non più di metà. Se si utilizza un frullatore, lasciare un'estremità del coperchio leggermente aperta. Questo eviterà la formazione di vuoto che causerebbe la fuoriuscita di vapore. Appoggiare un canovaccio sopra, azionare a intermittenza per qualche secondo e poi frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
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