Rotoli alla cannella classici di Cinnabon

Voti: 12

Come preparare i classici Cinnabon Cinnamon Rolls

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 panini Cinnabon

I cinnamon rolls sono molto popolari nell'Europa settentrionale e in Nord America. La Svezia celebra addirittura la Giornata del Cinnamon Roll il 4 ottobre. Questo dolce è stato scelto per questa occasione speciale perché gli svedesi lo associano ai prodotti da forno fatti in casa. Ma diciamocelo, la maggior parte dei cinnamon rolls confezionati in pasticceria sono più buoni di quelli fatti in casa. Preparateli seguendo questa ricetta classica e rimarrete sorpresi da quanto siano deliziosi, proprio come quelli della pasticceria. È difficile resistere al profumo di un cinnamon roll caldo ricoperto di glassa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

panini alla cannella

165 g di burro ammorbidito, più un po' in più per ungere la padella
1/3 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di cannella in polvere
Farina per spolverare

Smalto

1,25 tazze di zucchero a velo
4 cucchiai (60 g) di burro fuso
3 cucchiai di latte
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Ricetta base per l'impasto lievitato

0,5 tazze di latte intero
35 g di lievito di birra secco attivo (2 e 1/4 cucchiaini)
1/4 di tazza di zucchero
4 cucchiai (60 g) di burro fuso e leggermente raffreddato, più altro per ungere
Tuorlo di 1 uovo grande
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze e 3/4 di farina 00, più altra per spolverare
3/4 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, uova, latte, estratto di vaniglia, noce moscata, zucchero a velo, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara dei paniniUngere una teglia da forno di 22x32 cm. In una ciotola, mescolare lo zucchero e la cannella. Su una superficie infarinata, stendere l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 25x45 cm.

Arrotolare l'impasto a formare un rotolo

Spalma il burro sull'impasto, lasciando circa 2,5 cm di bordo libero su uno dei lati lunghi. Cospargi con la miscela di zucchero e cannella. Spennella il bordo non imburrato con acqua. Arrotola l'impasto partendo dal lato opposto, formando un rotolo lungo 45 cm. Premi la giuntura e sigilla.

Legando il rotolo con una lunga corda, tagliatelo in 12 pezzi uguali, di circa 3,7 cm ciascuno. Disponete i rotolini nella teglia preparata.

Lasciate lievitare i panini in un luogo caldo.

Coprite la teglia con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 10 minuti, finché l'impasto non raddoppia di volume.
Preriscaldare il forno a 175 °C.

Togli la pellicola dalla teglia e cuoci in forno per 25-30 minuti. I panini dovrebbero tornare leggermente elastici alla pressione. Lasciali nella teglia per 10 minuti, poi estraili.

Consigli per la conservazione

I panini, una volta cotti, possono essere raffreddati completamente, congelati e conservati in freezer per un massimo di 2 settimane. Scongelare, riscaldare e glassare prima di servire.
Preparare la glassaIn una ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il burro fuso, il latte, l'estratto di vaniglia e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la glassa sui panini ancora caldi.

Impasto lievitato

In un pentolino, scaldare l'acqua e il latte a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura di 38–43 °C (100–110 °F). Togliere dal fuoco e cospargere con il lievito e un pizzico di zucchero. Non mescolare fino a quando il composto non si sarà schiumato, circa 5 minuti.

Incorporare il burro fuso, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di lievito. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero rimanente, il sale e la noce moscata. Formare una fontana al centro e versarvi il composto liquido di lievito. Con un cucchiaio di legno, impastare fino a ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso. Trasferirlo su una superficie infarinata e continuare a impastare per 6 minuti, fino a quando l'impasto non diventa morbido ed elastico. Formare una palla.

Ungere una ciotola capiente con del burro. Adagiarvi l'impasto e girarlo per ungere leggermente anche la superficie. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 15 minuti, finché l'impasto non raddoppia di volume.

Togli l'impasto dalla ciotola e impastalo brevemente per eliminare l'aria in eccesso. Forma di nuovo una palla e mettila nella ciotola. Ungi leggermente la pellicola trasparente con del burro e adagiala sulla superficie della palla. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.