Girelle alla cannella appiccicose

Voti: 3

Come preparare i rotoli alla cannella appiccicosi

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 613, grasso totale 35 G., grassi saturi 13 G., proteine 6 G., carboidrati 72 G., fibra 3 G., colesterolo 49 mg, sodio 352 mg, zucchero 43 G.

I classici cinnamon rolls vengono farciti dopo la cottura, ma Ree Drummond ha deciso di adottare un approccio diverso: cuocerli direttamente in forno, ricoperti da una glassa al caramello e noci pecan! I panini sono deliziosamente appiccicosi, semplicemente divini, e un goccio di whisky Jack Daniels ne intensifica il sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

2 tazze di latte intero
0,5 tazze di olio vegetale
0,5 tazze di zucchero semolato
1 bustina di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
4,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Riempimento

110 g di burro salato fuso, + altro quanto basta
1 tazza di zucchero semolato + altro se necessario
2 cucchiai di cannella in polvere

Guarnizione

1,5 tazze di zucchero di canna chiaro ben compattato
220 g di burro salato ammorbidito, più altro per la padella
2 cucchiai di miele
Un pizzico di sale grosso
1 cucchiaio di whisky, ad esempio Jack Daniels
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di pezzi di noci pecan

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, latte, noci pecan, whisky, Miele, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una casseruola media, unire il latte, l'olio vegetale e lo zucchero semolato e scaldare a fuoco medio, senza portare a ebollizione. Mettere da parte e lasciare raffreddare fino a quando il latte non sarà tiepido. Cospargere con il lievito e lasciare riposare per 1 minuto. Aggiungere 4 tazze di farina. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e coprire con un canovaccio pulito. Mettere in un luogo caldo per 1 ora.
Dopo 1 ora, togliere il canovaccio e aggiungere all'impasto il sale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e la restante mezza tazza di farina. Mescolare bene. Utilizzare l'impasto immediatamente oppure riporlo in una ciotola e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni, sgonfiandolo se dovesse fuoriuscire dai bordi della ciotola. L'impasto è più facile da lavorare se leggermente freddo.

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Panini:

Su una superficie di lavoro infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un grande rettangolo di circa 75 x 25 cm. L'impasto deve essere molto sottile.

Riempimento:

Versate il burro fuso sull'impasto. Distribuitelo uniformemente con le dita. Cospargete con zucchero semolato e cannella. Non abbiate paura di aggiungere altro burro o zucchero! I panini devono risultare appiccicosi.
Ora, partendo dal bordo più lontano da te, arrotola il rettangolo stringendolo bene verso di te. Arrotolalo strettamente, lavorando lentamente con entrambe le mani. Non preoccuparti se il ripieno fuoriesce: i panini saranno deliziosi. Quando arrivi alla fine, pizzica la giuntura per sigillarla e capovolgi il rotolo in modo che la giuntura sia rivolta verso il basso. Otterrai un lungo rotolo burroso e appiccicoso. Fai scivolare un tagliere sotto il rotolo e, con un coltello affilato, taglialo in 16 fette uguali.
Guarnizione:

In una ciotola, sbattete insieme lo zucchero di canna, il burro, il miele e il sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate lentamente il whisky e l'estratto di vaniglia. Ungete una padella di ghisa da 30 cm, foderate il fondo con le noci pecan e aggiungete 5 cucchiai colmi di composto. Cuocete in forno fino a quando il composto non sarà leggermente spumeggiante, per 10-15 minuti.
Togli la teglia dal forno e disponi i panini sopra il ripieno. Lascia lievitare i panini per 20 minuti.
Rimettete la teglia in forno e cuocete fino a quando i panini non saranno dorati e la copertura appiccicosa, per 20-30 minuti. Prendete un'altra teglia da 30 cm e posizionatela sopra quella calda. Capovolgetela velocemente e con attenzione. La copertura di caramello appiccicosa si troverà sopra i panini.

Questi panini appiccicosi faranno sicuramente Colazione attraente, e il tuo partner si rifiuterà di mangiare fuori in città.