Deliziosi panini appiccicosi

Voti: 1

Tempo: 5 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 665, grasso totale 27 G., grassi saturi 12 G., proteine 11 G., carboidrati 98 G., fibra 4 G., colesterolo 77 mg, sodio 251 mg, zucchero 52 G.

Ciò che rende questi panini così deliziosi è la glassa appiccicosa e burrosa che si impregna nella mollica calda, rendendola particolarmente umida e dolce. I panini vengono cotti direttamente nella glassa. Una volta capovolti e ricoperti con glassa reale, ogni panino sarà ricoperto da uno strato appiccicoso su entrambi i lati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto lievitato

2 cucchiai di lievito secco
1 e 0,5 tazze di acqua calda (38°C-40°C), dividere
1 tazza di zucchero semolato + un pizzico
110 g di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 tazze di latte scremato in polvere
1 cucchiaino di sale marino fino
2 uova grandi
5 tazze e 1/4 di farina 00, più altra se necessario
RiepilogoPiatto da torta in ceramica da 26 cm con bordi scanalati.

Glassa appiccicosa

110 g di burro non salato a temperatura ambiente + extra per ungere la padella + 55 g di burro fuso
3 cucchiai di miele
1/3 di tazza di sciroppo di mais scuro
1 tazza di zucchero di canna
1,5 tazze di noci pecan

Zucchero con cannella

1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zucchero semolato

Glassa reale

Zucchero a velo
Acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte in polvere, uova, Miele, sciroppo di mais, noci pecan, zucchero di canna, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Aggiungete il lievito a 150 ml di acqua tiepida e mescolate bene. Dovrebbe formarsi della schiuma. In caso contrario, il lievito è inattivo e l'impasto non lieviterà. Aggiungete un pizzico di zucchero per stimolare la crescita del lievito. Lasciate riposare per 5 minuti.
Mettete il burro nella ciotola di una planetaria, azionatela e iniziate a sbattere, quindi aggiungete 1 tazza di zucchero. Quando il composto diventa chiaro e spumoso, aggiungete il latte in polvere e il sale. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Spegnete la planetaria e mescolate il composto, raschiando i lati e il fondo della ciotola. Aggiungete la restante tazza di acqua tiepida, quindi il lievito. Aggiungete gradualmente la farina; potrebbe essere necessario aggiungerne altre 3/4 di tazza. Impastate per 5-10 minuti. Spegnete la planetaria.

Spolverate il piano di lavoro con la farina per evitare che l'impasto si attacchi. Trasferite l'impasto su una superficie piana, aggiungendo altra farina se risulta appiccicoso. Iniziate a impastare, piegando l'impasto. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e non più appiccicoso. Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio e coprite con pellicola trasparente. Lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore e mezza.
Mentre l'impasto lievita, preparate la glassa di noci.:

Mettete il burro in una ciotola. Se il burro è a temperatura ambiente, lo zucchero verrà assorbito meglio e sarà più facile da mescolare. Aggiungete il miele, lo sciroppo di mais scuro e lo zucchero di canna. Mescolate bene e aggiungete 60 ml di acqua. Il burro potrebbe separarsi, ed è normale. La glassa potrebbe non sembrare molto invitante all'inizio, ma non preoccupatevi!
Preriscalda il forno a 175 °C. Ungi una tortiera scanalata. Versa la glassa sul fondo della tortiera, cospargi con le noci e metti da parte mentre stendi la pasta.
Infarinate il piano di lavoro. Sgonfiate l'impasto, poi tagliatelo a metà. Adagiate la prima metà sul piano di lavoro infarinato, aggiungendo altra farina se l'impasto risulta ancora appiccicoso. Infarinate il mattarello e stendete l'impasto fino a ottenere un quadrato di circa 25 cm.
Zucchero con cannella:

In una piccola ciotola, mescolate la cannella e lo zucchero. Spennellate l'impasto con metà del burro fuso e cospargetelo con metà del composto di cannella e zucchero. Arrotolate l'impasto a formare un cilindro. Tagliatelo a metà, poi tagliate ogni metà in tre parti. Otterrete 6 pezzi. Disponeteli direttamente sulla glassa di noci. Ripetete l'operazione con il secondo pezzo di impasto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Cuocete in forno finché i panini non saranno dorati, per circa 30 minuti. Mescolate lo zucchero a velo con l'acqua fino a ottenere la consistenza desiderata. Capovolgete un piatto o un'alzatina per torte e posizionatela sopra i panini, quindi capovolgete la teglia. Picchiettate il fondo della teglia per staccare i panini e rimuovete la teglia. Decorate i panini con la glassa reale, tagliateli a fette e servite.