Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le dense foglie interne della lattuga fungono da ciotole commestibili per questo delizioso antipasto di ispirazione asiatica. Guarnite ogni foglia con una piccola quantità di gamberetti in salsa agrodolce e piccante, una fetta di cetriolo, delle verdure sottaceto e, per un pasto più sostanzioso, un cucchiaio di riso al vapore. Arrotolate la foglia e gustatela!

Ingredienti:

Gamberetti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 6 spicchi d'aglio
• 0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere o fiocchi di peperoncino rosso
• 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati ​​del filo intestinale.
• 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaino di succo di lime o limone/aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/4 di tazza di arachidi non salate tritate
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili

Insalatiere

• Verdure sottaceto veloci
• 12 foglie di lattuga Boston o lattuga Bibb
• Pelate mezzo cetriolo e tagliatelo a strisce lunghe 5 cm.
• Foglie di coriandolo fresco
• 2 tazze di riso jasmine bollito, caldo

Verdure sottaceto veloci

• 0,5 tazze di aceto di sidro di mele
• 0,5 tazze di acqua calda
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 carote medie, pelate e tagliate a strisce
• 8 ravanelli rossi di medie dimensioni, tagliati a strisce

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gamberi, lattuga a foglia, succo di lime, carota, ravanello

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Gamberetti:
  
  Scaldate l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in polvere e cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, per meno di un minuto. Aggiungete i gamberi, distribuendoli uniformemente, e cospargeteli con un pizzico di sale. Cuocete, girandoli una volta, finché i gamberi non saranno dorati e quasi cotti, ma ancora leggermente traslucidi, per un totale di 2-3 minuti.
Passo 2
• Trasferite i gamberi su un piatto e asciugate il wok con carta assorbente. Versate 60 ml di acqua in un misurino e mettetelo vicino ai fornelli. Mettete il wok a fuoco medio e aggiungete lo zucchero di canna, il succo di lime (questo aiuta a impedire che lo zucchero cristallizzi) e 2 cucchiai di acqua. Cuocete, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si caramellizza assumendo un colore ambrato (dovrebbe avere una consistenza densa come il miele), per 6-7 minuti. Quindi aggiungete la salsa di pesce e la salsa di soia e togliete dal fuoco. Quando la salsa avrà una consistenza liscia e appiccicosa (densa come il miele), dopo circa 30 secondi, aggiungete i gamberi, i cipollotti e le arachidi. Mescolate per ricoprire bene.
Passo 3
• Ciotole di gamberi:
  
  Togli le verdure marinate dal frigorifero e disponi le foglie di lattuga, il cetriolo e il coriandolo su un piatto da portata. Adagia qualche gambero su una foglia di lattuga, aggiungi del riso (se lo usi) e completa con le verdure marinate e una foglia di coriandolo. Arrotola e mangia subito.
Passo 4

• Verdure sottaceto veloci

  
  Resa: circa 1 tazza
  
  In una ciotola media, unire l'aceto, l'acqua, lo zucchero e 2 pizzichi di sale e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere le carote e i ravanelli e mescolare. Mettere in frigorifero per almeno 20 minuti.

Voti: 1