Costine appiccicose e piccanti cotte a fuoco lento
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 717, grasso totale 51 G., grassi saturi 16 G., proteine 35 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 173 mg, sodio 862 mg, zucchero 18 G.
Calorie 717, grasso totale 51 G., grassi saturi 16 G., proteine 35 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 173 mg, sodio 862 mg, zucchero 18 G.
Questa ricetta prevede 12 porzioni, più che sufficienti per una festa estiva in giardino o una cena informale con un contorno. Le costine di maiale vengono prima cotte lentamente, poi spennellate con una salsa densa e cotte al forno fino a raggiungere la perfezione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 strati di costolette di maiale
- 1 vasetto (380 g) di marmellata di albicocche
- 1 tazza di ketchup
- 1/4 di tazza di senape gialla
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 6 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente
- 2,5 cm di radice di zenzero fresco, tritata finemente
- Salsa piccante a piacere
- 3 cucchiai di amido di mais
- Attrezzatura speciale: pentola a cottura lenta
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate gli strati in pezzi da 2 costole, condite con sale e pepe e metteteli in una pentola a cottura lenta.
- In una ciotola, mescolate la marmellata, il ketchup, la senape, la salsa di soia, l'aglio, il chipotle, lo zenzero e la salsa piccante. Versate il composto sulle costine e coprite. Cuocete a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore.
- Quando le costine saranno pronte, preriscaldate il forno a 190°C. Rivestite una teglia con della carta stagnola.
- Togliete con attenzione le costine dalla pentola a cottura lenta e disponetele in un unico strato sulla teglia preparata. Eliminate il grasso in eccesso dal sugo nella pentola a cottura lenta e versatelo in un pentolino. Mettete il pentolino a fuoco medio e portate a ebollizione.
- In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 3 cucchiai di acqua fino a formare una pastella. Incorporate la pastella alla salsa nella casseruola e cuocete fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Spennellate le costine con la salsa e cuocetele in forno, spennellandole di nuovo con la salsa ogni 10-15 minuti, finché non saranno glassate e appiccicose, per circa 45 minuti. Servite con la salsa rimanente.
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