Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Servire gli antipasti da picnic su foglie di lattuga è una scelta infallibile. Innanzitutto, conferisce all'antipasto un aspetto più invitante e tipicamente estivo. In secondo luogo, è molto più gustoso, succoso e leggero rispetto a servirlo su una fetta di pane. Saltate i gamberi in olio d'oliva e vino secco, conditeli con cipolle fritte aromatiche e disponeteli su foglie di lattuga. È preferibile scegliere foglie sode a forma di cuore, perché manterranno meglio la loro forma. Condite i gamberi con una vinaigrette acidula e cospargeteli di arachidi tritate, che creeranno un delizioso contrasto con la tenerezza dei gamberi.

Ingredienti:

Gamberi fritti

• 12 grandi gamberetto pesando circa 50 grammi, tagliare ciascuno in 3 parti uguali
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 0,5 cucchiaini di paprika
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di sherry secco
• Succo di 1 limone

Condimento alla vinaigrette

• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di sherry
• Succo e scorza di 1 limone
• 12-16 foglie medie di lattuga Bibb, lavate accuratamente
• 1/4 di tazza di arachidi tostate a secco, tritate grossolanamente

miscela di cipolle

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio medi, pelati e schiacciati
• 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a rondelle sottili.
• Un piccolo mazzetto di timo fresco, legato con uno spago.
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gamberi, Insalata Boston, sherry, succo di limone, radice di zenzero, timo, paprica, bouquet garni, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• miscela di cipolleScaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, la cipolla e il timo, salate e pepate. Cuocete per 3-5 minuti finché non diventano traslucidi, quindi aggiungete 1/2 tazza d'acqua. Lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Se tutto il liquido è evaporato, aggiungete un po' d'acqua. Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe se necessario. Incorporate lo zenzero. Togliete la casseruola dal fuoco ed eliminate il timo.
Passo 2
• GamberettiScaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio. In una ciotola, mescolate i gamberi, la paprika e il sale. Quando l'olio inizia a fumare, spegnete il fuoco, aggiungete i gamberi e mescolate bene per ricoprirli uniformemente e cuocerli completamente.
Passo 3
• Versate lo sherry. Riaccendete il fornello e cuocete i gamberi a fuoco medio-alto finché non saranno più trasparenti, per 1-2 minuti. Salate e pepate. Condite con un filo di succo di limone e togliete dal fuoco. Scolate il liquido dalla padella in una ciotola a parte. Unite il soffritto di cipolle ai gamberi.
Passo 4
• Condimento alla vinaigretteIn una piccola ciotola, sbattete insieme l'olio d'oliva, l'aceto e il succo di limone. Aggiungete il liquido dei gamberi e mescolate. Condite con sale e pepe.
Passo 5
• AssembleaDisponete una piccola quantità di gamberetti e cipolla in ogni foglia di lattuga Bibb, cospargete con le arachidi e condite con la vinaigrette. Servite con il condimento rimanente come antipasto.

Voti: 1