Girelle alla cannella con glassa al caffè e sciroppo d'acero

Voti: 1

Come preparare i rotoli alla cannella con glassa al caffè e sciroppo d'acero

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 46

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 361, grasso totale 15 G., grassi saturi 7 G., proteine 4 G., carboidrati 53 G., fibra 1 G., colesterolo 28 mg, sodio 203 mg, zucchero 34 G.

Questi deliziosi cinnamon rolls sono una colazione da sogno. Soffici e deliziosamente appiccicosi, sono preparati con un impasto lievitato e ricoperti da una glassa di zucchero aromatizzata al caffè e all'estratto d'acero. Il loro profumo inebriante vi darà sicuramente la carica per affrontare la giornata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto lievitato

1 litro di latte intero
1 tazza di olio vegetale
1 tazza di zucchero
2 bustine da 7 g di lievito di birra secco attivo (4,5 cucchiaini)
9 tazze di farina di prima qualità + extra per spolverare
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di sale
Riepilogo: 6 teglie rotonde usa e getta (per 7-9 panini), unte

Riempimento

2 tazze di burro non salato fuso, più altro se necessario
1/4 di tazza di cannella in polvere da spolverare
2 tazze di zucchero semolato + altro a piacere

glassa al caffè e sciroppo d'acero

900 g di zucchero a velo
0,5 tazze di latte intero
6 cucchiai (90 g) di burro non salato fuso
1/4 di tazza di caffè forte preparato
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di aroma d'acero o estratto d'acero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte, impasto lievitato, zucchero a velo, cannella, estratto d'acero, caffè

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una casseruola media, unire il latte, l'olio vegetale e lo zucchero e scaldare a fuoco medio fino a quando non inizia appena a sobbollire. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Cospargere con il lievito e lasciarlo riposare nel latte per 1 minuto.
Aggiungete 8 tazze di farina. Impastate fino a ottenere un composto liscio, quindi coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per 1 ora. Trascorso un'ora, togliete il canovaccio e aggiungete il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la tazza di farina rimanente. Mescolate accuratamente. Utilizzate l'impasto subito oppure trasferitelo in una ciotola e conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni, sgonfiandolo se dovesse lievitare troppo. L'impasto è più facile da lavorare se raffreddato, almeno per un'ora..

Per preparare i panini, togliete metà dell'impasto dalla teglia. Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un grande rettangolo di circa 25 x 75 cm. L'impasto deve essere molto sottile.
Ripieno alla cannella:

Versate da 3/4 a 1 tazza di burro fuso sulla superficie dell'impasto. Usate le dita per distribuire il burro uniformemente. Cospargete con metà della cannella in polvere e 1 tazza di zucchero semolato. Non abbiate paura di aggiungere altro burro o zucchero. I panini devono essere appiccicosi!
Ora, partendo dall'estremità più lontana da te, arrotola l'impasto su se stesso formando un rotolo compatto. Lavorate lentamente, usando entrambe le mani. Non preoccupatevi se il ripieno fuoriesce; significa che i panini saranno deliziosi. Quando arrivate alla fine, pizzicate la giuntura e capovolgete il panino in modo che la giuntura sia rivolta verso il basso. Una volta terminato, otterrete un panino lungo, burroso e appiccicoso..
Posizionate un tagliere sotto il rotolo e, con un coltello affilato, tagliatelo a fette di 1 cm di larghezza. Da un rotolo si possono ricavare 20-25 panini. Versate un paio di cucchiai di burro fuso in stampi rotondi usa e getta e imburrateli.
Disponete le fette di pane nelle teglie, facendo attenzione a non sovrapporle. Ogni teglia conterrà 7-9 panini. Preparate il secondo panino allo stesso modo e tagliatelo a fette. Coprite tutte le teglie con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Togliete il canovaccio e cuocete i panini fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro, per 15-18 minuti.
Mentre i panini cuociono, preparate la glassa al caffè e sciroppo d'acero.:

In una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo, il latte, il burro, il caffè e il sale. Aggiungere l'aroma d'acero. Sbattere fino a ottenere un composto molto liscio. Assaggiate e aggiungete altro aroma di acero, zucchero, burro o altri ingredienti a piacere, fino a ottenere la consistenza desiderata per la glassa. La glassa dovrebbe essere leggermente densa, ma comunque versabile..
Togliete i panini dal forno. Versate immediatamente la glassa sui panini, distribuendola uniformemente fino ai bordi. Raffreddandosi, i panini assorbiranno parte dell'umidità e del sapore della glassa. Con il tempo diventeranno ancora più buoni. Preparateli per i vostri amici. La vostra amicizia ne uscirà rafforzata, ve lo prometto!