Piccoli panini brioche
Voti: 4
Tempo: 20 minuti più tempo di fermentazione
Complessità: facilmente
Quantità: 20 panini
Complessità: facilmente
Quantità: 20 panini
Per preparare questi deliziosi panini, probabilmente dovrete iniziare a cuocerli il giorno prima. Ne varrà la pena, però. Se lo desiderate, potete aumentare la quantità di zucchero. Queste brioche sono perfette per la colazione, servite con burro e marmellata. Inoltre, rimangono morbide per diversi giorni.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di acqua tiepida (43-49 °C)
- 1 bustina (7 g) di lievito secco
- 3 cucchiai di zucchero
- 6 uova molto grandi, a temperatura ambiente
- 4,5 tazze di farina di prima qualità
- 2,5 cucchiaini di sale grosso
- 170 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo mescolato con 1 cucchiaio di latte, per spennellare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire l'acqua, il lievito e lo zucchero. (Se la ciotola è fredda, utilizzare acqua più calda, in modo che raggiunga almeno i 43 °C quando si aggiunge il lievito). Mescolare il composto a mano. Lasciar riposare per 5 minuti, finché il lievito e lo zucchero non si saranno sciolti.
- Aggiungete le uova e sbattete a velocità media per 1 minuto, fino a quando non saranno ben incorporate. Riducete la velocità al minimo, aggiungete 2 tazze di farina, il sale e impastate per 5 minuti. Senza modificare la velocità, aggiungete 2,25 tazze di farina e impastate per altri 5 minuti. Raschiate i lati dell'impasto, quindi trasferitelo in una ciotola capiente unta e coprite con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno successivo, lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora. Nel frattempo, imburrate 20 stampini per mini muffin.
- Trasferite l'impasto nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare. Aggiungete dei pezzetti di burro ammorbidito. Impastate per 2 minuti, o fino a formare una palla, aggiungendo altra farina se necessario.
- Adagiate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in 20 palline (50 g ciascuna). Dividete queste palline in piccoli stampini, coprite con un canovaccio umido e mettete da parte. Lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume (circa 2 ore).
- Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Una volta che le brioche saranno lievitate, spennellate la superficie di ciascuna con l'uovo sbattuto. Cuocete per 20 minuti, o finché, premendole, non lasceranno un'impronta e, picchiettandole, emetteranno un suono leggermente vuoto. Sformate le brioche e lasciatele raffreddare su una griglia.
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