Brioche con funghi e formaggio

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 panini

Questo delizioso e sostanzioso antipasto è un must per il vostro menù delle feste. Queste ricche brioche, con una crosta croccante, una mollica soffice e burrosa e un ripieno aromatico di funghi dal sapore delicato e cremoso, conquisteranno i vostri ospiti. Impastate l'impasto lievitato per i panini, stendetelo in cerchi e farciteli con una generosa porzione di funghi saltati in padella con burro, erbe aromatiche, peperoncino e cremoso formaggio Asiago. Cuocete i panini su una teglia o, ancora meglio, in uno stampo per muffin imburrato, posizionandoli con la chiusura rivolta verso il basso. Questo darà ai panini una forma a fungo e li renderà ancora più invitanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Brioche

0,5 tazze di latte a temperatura ambiente
1 cucchiaio di lievito di birra secco attivo
2 cucchiai di rum
3 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
6 uova grandi a temperatura ambiente
1,5 tazze di burro a temperatura ambiente

Riempimento

2 cucchiai (30 g) di burro
450 g di funghi cremini affettati
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di origano tritato
1 cucchiaino di timo tritato
2 cucchiai di vino bianco o vermouth
1/4 di tazza di peperone rosso, tagliato a dadini
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 tazze di formaggio Asiago grattugiato
1 uovo, sbattuto con 2 cucchiai di acqua fredda, per ungere l'impasto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, Funghi Crimini, peperone dolce, formaggio Asiago, uova, latte, origano, timo, erba cipollina, prezzemolo, vino bianco, vermouth, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto.

Versare il latte nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e aggiungere il lievito. Lasciare riposare per 5 minuti affinché si sciolga.

Aggiungete tutti gli ingredienti rimanenti tranne il burro e impastate per 5 minuti a bassa velocità. Quindi, montate il gancio impastatore, aumentate la velocità a media e impastate per altri 5 minuti.
Iniziate ad aggiungere il burro gradualmente fino a quando non sarà completamente incorporato nell'impasto. Potrebbe essere necessario togliere il gancio impastatore un paio di volte per incorporare il burro. Impastate per altri 5 minuti.

L'impasto risulterà molto morbido, ma si compatterà formando una palla. Mettetelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per tutta la notte.

Riempimento.

Mettete una casseruola capiente a fuoco medio-alto e aggiungete il burro. Quando il burro smette di schiumare, aggiungete i funghi e cuocete per 5 minuti, finché tutto il liquido non sarà evaporato.

Aggiungete l'aglio, l'origano e il timo e mescolate. Versate il vino bianco o il vermouth e cuocete fino a completo assorbimento. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il peperone rosso, l'erba cipollina e il prezzemolo, insieme ai funghi, e aggiustate di sale a piacere. Fate raffreddare il ripieno e aggiungete il formaggio grattugiato. Potete conservarlo in frigorifero per ora.
Dividete l'impasto in 8 porzioni. Su una superficie leggermente infarinata, stendete un pezzo di impasto fino a uno spessore di circa 1 cm.

Mettete 80 ml di ripieno di funghi al centro di ogni pezzo di pasta e arrotolate la brioche, sigillando bene le estremità. Ripetete l'operazione con i pezzi di pasta rimanenti e disponete le brioche su una teglia rivestita di carta da forno.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C. Spennellare le brioche con l'uovo e cuocerle per 18-25 minuti, finché non saranno dorate.