Brioche

Voti: 1

Tempo: 13 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 panini

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 300, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 7 G., carboidrati 33 G., fibra 1 G., colesterolo 107 mg, sodio 209 mg, zucchero 4 G.

Questo pane delizioso e ricco è perfetto per fette spesse di French toast, per un budino di pane morbidissimo o per panini caldi al formaggio. E il suo profumo di pane appena sfornato riunirà tutta la famiglia in cucina. Per fortuna, questa ricetta prevede la preparazione di due pagnotte, quindi ce n'è in abbondanza per tutti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

5,5 tazze di farina di prima qualità
1 bustina (7 g) di lievito ad azione rapida
1/4 di tazza di zucchero
5 cucchiaini di sale grosso
1 tazza di latte intero
7 uova grandi
270 g di burro non salato, a cubetti, a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
Attrezzatura speciale: 2 teglie per il pane da 22x12 cm con rivestimento antiaderente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, panino brioche, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale a bassa velocità. Aggiungere il latte e 6 uova e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio. Aumentare la velocità a media e impastare fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi dai bordi della ciotola, circa 5 minuti.
Riduci la velocità del mixer a media e inizia ad aggiungere il burro pochi cubetti alla volta, aspettando che sia completamente incorporato prima di aggiungerne altro, circa 5 minuti. Aumenta la velocità a medio-alta e continua a impastare fino a quando l'impasto non risulterà lucido e leggermente appiccicoso, circa 7 minuti.

Trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte.
Imburrate generosamente due stampi da plumcake da 22x12 cm e versatevi l'impasto. Imburrate generosamente due fogli di pellicola trasparente abbastanza grandi da coprire gli stampi e ripiegateli delicatamente sull'impasto, con il lato imburrato rivolto verso il basso.
Lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente finché non raggiunge un volume di 2 cm superiore al bordo delle teglie, per circa 3 ore.
Preriscaldare il forno a 175 °C.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Sbatti l'uovo rimanente con 1 cucchiaio d'acqua. Togli la pellicola trasparente dall'impasto e spennella la superficie di ogni pagnotta con l'uovo sbattuto, quindi posiziona le teglie sul ripiano centrale del forno.
Infornate, ruotando le teglie e girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e la temperatura interna di ogni pagnotta non raggiungerà i 88 °C (185 °F), per circa 30 minuti.
Trasferite le teglie su una griglia e lasciate raffreddare per 5 minuti. Passate un coltello lungo i bordi del pane per staccarlo dai lati delle teglie. Lasciate raffreddare completamente sulla griglia.