La brioche è un pane dolce francese
Voti: 2
Tempo: 13 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pagnotte
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pagnotte
Questo ricco pane all'uovo è perfetto per preparare soffici French toast, un delizioso budino di pane o appetitosi panini caldi al formaggio. Il profumo di questo prodotto da forno riunirà subito tutti in cucina. Per fortuna, la ricetta prevede la preparazione di due brioche, quindi ce n'è abbastanza per tutti. E se ne avanza, avrete una scusa per offrire a tutti un budino di pane il giorno dopo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 bustina (7 g) di lievito ad azione rapida
- 1/4 di tazza di zucchero
- 5 cucchiaini di sale grosso
- 1 tazza di latte intero
- 7 uova grandi
- 275 g di burro non salato (a temperatura ambiente), tagliato a cubetti, più altro per ungere la teglia
- Attrezzatura speciale: 2 teglie per il pane da 22x12 cm con rivestimento antiaderente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, latte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte e 6 uova e mescolare a bassa velocità fino a quando l'impasto non risulterà liscio. Aumentare la velocità a medio-alta e impastare fino a quando l'impasto non inizierà a staccarsi dai bordi della ciotola, per circa 5 minuti.
- Riduci la velocità a media e inizia ad aggiungere il burro pochi pezzetti alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento, per circa 5 minuti. Aumenta nuovamente la velocità del mixer a medio-alta e continua a impastare fino a quando l'impasto non risulterà lucido e leggermente appiccicoso, per circa 7 minuti.
- Trasferite il composto in una ciotola capiente, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte.
- Imburrate generosamente due stampi da plumcake antiaderenti da 22 x 12 cm e versatevi l'impasto. Imburrate generosamente due fogli di pellicola trasparente, abbastanza grandi da coprire gli stampi, e adagiateli sugli stampi con il lato imburrato rivolto verso il basso. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raggiunge un volume di 2,5 cm sopra i bordi degli stampi, per circa 3 ore.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Sbattete l'uovo rimanente con 1 cucchiaio d'acqua. Togliete la pellicola trasparente e spennellate la superficie dell'impasto con l'uovo sbattuto, quindi posizionate le teglie sul ripiano centrale del forno. Cuocete, ruotando le teglie a metà cottura, finché non saranno dorate e la temperatura interna di ogni pagnotta non raggiungerà i 88 °C (185 °F), per circa 30 minuti.
- Trasferite le teglie su una griglia e lasciate raffreddare per 5 minuti. Passate un coltello lungo i bordi delle brioche e estraetele dalle teglie. Lasciatele raffreddare completamente su una griglia.
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