Pan-perdu: French toast

Voti: 3

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il nome "pan perdu" si traduce dal francese come "pane dimenticato", a indicare che si tratta di un toast preparato con pane o panini raffermi e dimenticati. La brioche o la challah vengono tagliate a fette di uguale spessore, immerse per qualche minuto in una crema pasticcera a base di uova, liquore all'arancia e scorza d'arancia, e poi fritte fino a quando la crema non si rapprende. Il punto forte di questo toast è la crosta di mandorle. Prima di friggere, si passa un lato del toast nelle mandorle a lamelle sottili; le mandorle aggiungono una piacevole croccantezza e, abbinate alle fragole macerate, conferiscono al French toast una consistenza più simile a quella di un dolce, quasi di una pasta sfoglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di fragole fresche, private del picciolo e tagliate a fettine sottili
2 cucchiai di zucchero, divisi
3 cucchiai di liquore all'arancia (consigliato: Grand Marnier), divisi
6 uova grandi
1,5 tazze di latte o panna a basso contenuto di grassi
2 cucchiai di miele
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
2 cucchiaini di sale grosso
1 brioche o challah grande
burro non salato
Olio vegetale
0,5 tazze (45 g) di scaglie di mandorle pelate e tostate
Zucchero a velo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: panino brioche, challah, brindisi, fragola, Liquore all'arancia, uova, latte, Miele, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotolina, unire le fragole a fette, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di liquore all'arancia e mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 120 °C.

In una ciotola capiente, mescolate le uova, il latte, il miele, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di liquore all'arancia, l'estratto di vaniglia, la scorza d'arancia e il sale. Tagliate il pane a fette spesse 2 cm. Versate il composto di uova in un piatto fondo e immergetevi alcune fette di pane per 4 minuti, girandole una volta.
In una padella molto capiente, a fuoco medio, scaldate 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio vegetale. Togliete ogni fetta di pane dal composto di uova, ricoprite un lato con le mandorle a lamelle e adagiatele in padella con il lato delle mandorle rivolto verso il basso. Mentre la prima infornata frigge, immergete le altre fette di pane nel composto di uova per ricoprirle. Friggete per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
Adagiate il pane cotto su una teglia e tenetelo al caldo in forno. Asciugate la teglia con carta assorbente, aggiungete altro burro e olio vegetale e continuate a tostare il pane imbevuto rimasto. Spolverate con zucchero a velo e servite caldo con le fragole.

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