Panini brioche
Complessità: facilmente
Quantità: 12 panini
Iniziate la giornata alla francese con una tazza di caffè e una brioche calda e fragrante. Questi famosi dolci francesi, immortalati nelle nature morte di Manet, sono considerati un classico della colazione domenicale in Francia da secoli. Sono apprezzati per la loro consistenza soffice e la crosta leggera e croccante. Preparare la brioche è semplice, ma richiede tempo. Quindi, siate pazienti e otterrete una brioche deliziosa, anche se siete principianti. Per un gusto perfetto, tagliate la brioche a metà e spalmatela con del burro. Oppure provate una versione più raffinata con una pallina di sorbetto ai frutti di bosco.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
- 1,5 tazze di latte caldo (40° - 45°C)
- 0,5 tazze di zucchero più 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tuorli d'uovo
- 4,5 - 5 tazze di farina di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1 albume d'uovo
- Sorbetto, marmellata o miele da servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e l'olio d'oliva e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti finché il composto non si sarà schiumato.
- Aggiungete i tuorli al composto e mescolate bene. Incorporate 1 tazza di farina, la restante mezza tazza di zucchero e il sale. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
- Con una frusta, incorporate la farina rimanente, mezza tazza alla volta, aiutandovi con un cucchiaio di legno se necessario quando l'impasto diventa troppo sodo. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e impastate per 5 minuti fino a renderlo liscio, aggiungendo farina un cucchiaio alla volta se necessario per evitare che l'impasto diventi troppo appiccicoso.
- Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio e fatelo roteare per ungere tutta la superficie. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
- Dividete l'impasto in 12 parti uguali e formate delle palline con ciascuna. Disponete le palline negli stampini per muffin e lasciatele lievitare in un luogo caldo per un'altra ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
- Preriscaldare il forno a 190 °C. In una piccola ciotola, sbattere l'albume e lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.
Cuocete i panini in forno per 18-20 minuti, finché non saranno dorati. Quindi toglieteli dal forno e spennellateli con l'albume sbattuto. Lasciate raffreddare i panini nelle teglie. - Per servire, tagliate la brioche a metà e farcitela con una pallina di sorbetto.
Autore della ricetta - Pamela Sheldon Jones, autrice di libri di cucina, ha vinto il Publicist's Prize per i suoi scritti "incentrati sulla salute".
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