Panino all'aragosta con salsa al vino bianco

Voti: 2

"Adoro cucinare all'aperto d'estate! Tuttavia, anche se i piatti alla griglia saranno i protagonisti, avrete bisogno di altre pietanze per completare il menu e rendere il pasto un successo", afferma Jeffrey. "I panini all'aragosta sono perfetti; la carne di aragosta è dolce e non troppo saporita, il che la rende un ottimo complemento ai piatti principali di carne."

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un panino con astice cotto in salsa su un panino brioche tostato nel burro.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panino all'aragosta

4 aragosta (700 grammi ciascuno)
4 panini brioche per hot dog
Burro
Salsa alla maionese e senape (ricetta qui sotto)
1 cucchiaio di yogurt
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
2 limoni, tagliati in quarti

Salsa all'aragosta

1 tazza di vino bianco
0,25 tazza di aceto di dragoncello
1 cucchiaino di grani di pepe nero
1 scalogno grande, tritato
1 foglia di alloro
1 rametto di dragoncello
1 rametto di timo
0,5 tazze di panna da bere, 10% di grassi
450 g di burro freddo, tagliato a cubetti medi
Succo di limone

Salsa di maionese e senape

0,75 cucchiaini di senape in polvere
1 cucchiaino di succo di limone
0,25 tazza di maionese
1 cucchiaio di senape preparata
Un po' di salsa Tabasco piccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aragosta, panino brioche, salsa piccante, crema, yogurt, maionese, succo di limone, vino bianco, pepe nero, foglia di alloro, dragoncello, timo, erba cipollina, senape in polvere, senape

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la salsaIn una padella media, fate sobbollire il vino bianco e l'aceto con i grani di pepe, lo scalogno, l'alloro, il dragoncello e il timo a fuoco medio-alto fino a quando il liquido non si sarà quasi completamente asciugato, circa 10 minuti. Aggiungete la panna e lasciate ridurre di due terzi, circa 5 minuti.

Abbassate la fiamma e aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, mescolando energicamente finché ogni pezzetto non sarà quasi completamente fuso. Togliete la salsa dal fuoco e aggiungete il succo di limone e il sale. Filtrate la salsa attraverso un colino a maglie fitte. Tenete la salsa in caldo nella padella a fuoco molto basso finché la polpa di astice non sarà cotta.
Cucinare le aragostePortate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Preparate una ciotola di acqua ghiacciata. Uccidete le aragoste posizionandole sul dorso di un tagliere e infilando la punta di un coltello nella testa, tra le antenne. Immergete le aragoste nell'acqua bollente per 20 secondi e trasferitele immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Estraete la polpa dalle code, dalle chele e dalle zampe. La polpa rimarrà traslucida e cruda. Eliminate il tendine nero dalle code e tagliate la polpa a pezzetti.

Adagiate la polpa di astice nella salsa preparata. Scaldate la polpa a fuoco molto basso, finché non sarà appena cotta. Mescolate frequentemente per evitare che la salsa si bruci. Se dovesse iniziare a bruciare, aggiungete qualche goccia di acqua fredda e togliete dal fuoco per un secondo.

Preparazione di panini all'aragostaIn una casseruola, tostate i panini con il burro fino a renderli croccanti e dorati. Adagiate la polpa di aragosta cotta nei panini preparati. Aggiungete altra salsa di aragosta a piacere. Guarnite i panini con la salsa maionese e senape, irrorate con lo yogurt e cospargete con l'erba cipollina. Servite con spicchi di limone.

Salsa di maionese e senapeMescola la senape in polvere con 1,5 cucchiaini di acqua e il succo di limone. Aggiungi la maionese, la senape, la salsa piccante e il sale a piacere.