Panino brioche color arcobaleno

Voti: 2

Come preparare - Panino brioche arcobaleno

Tempo: 13 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pagnotta

Se cercate un modo originale per stupire i vostri ospiti con del pane fatto in casa, questo panino dai colori psichedelici è proprio quello che fa per voi. Questa brioche arcobaleno sarà la star della vostra tavola grazie al suo sapore ricco, alla consistenza soffice e alla mollica dai colori vivaci. Per prepararla, l'impasto viene diviso in sei parti e colorato con coloranti alimentari in gel dai colori brillanti prima della lievitazione e della cottura. Infine, tutti gli strati vengono arrotolati per creare un effetto sorprendente. Gustate questo pane così com'è, usatelo per preparare dei panini psichedelici o anche dei divertenti budini di pane per i bambini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino e 1/4 di lievito di birra secco attivo (circa metà di una bustina da 7 g)
2 cucchiai di zucchero
2,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazze di latte intero
4 uova grandi
140 g di burro non salato, a cubetti, a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
Coloranti alimentari in gel rosso, arancione, giallo, verde, blu e viola
Attrezzatura speciale: 1 teglia per pane antiaderente da 22 x 12 cm

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolare con il gancio impastatore a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte e 3 uova e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio. Aumentare la velocità della planetaria a medio-alta e impastare fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi dai bordi della ciotola, circa 5 minuti.
Riduci la velocità a media e inizia ad aggiungere il burro pochi pezzetti alla volta, aspettando che sia completamente incorporato prima di aggiungerne altro, circa 5 minuti. Aumenta la velocità a medio-alta e continua a impastare fino a quando l'impasto non risulterà lucido e leggermente appiccicoso, circa 7 minuti.

Dividete l'impasto in 6 pezzi di uguali dimensioni. Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare rosso a un pezzo di impasto e mescolate fino a quando non rimangono più strisce brillanti; mettete da parte. Ripetete l'operazione con i restanti 5 pezzi di impasto, colorando ciascuno con uno dei colori rimanenti (arancione, giallo, verde, blu o viola).
Mettete ogni pezzo di pasta colorata in una ciotolina separata e coprite con pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per almeno 8 ore e fino a 12 ore.
Per assemblare il dolce, stendete singolarmente sei pezzi di pasta fredda su un foglio di carta da forno, ottenendo sei rettangoli di 22 x 12 cm. Sovrapponete gli strati seguendo i colori dell'arcobaleno (rosso in basso, poi arancione, giallo, verde, blu e viola). Stendete nuovamente la pasta fino a ottenere un rettangolo di 30 x 20 cm; questo garantirà che tutti gli strati aderiscano e cuociano in modo uniforme. Posizionate la pila con il lato rosso verso il basso e, partendo dal lato più corto, arrotolate la pasta formando un rotolo compatto.
Ungere generosamente uno stampo da plumcake antiaderente da 22 x 12 cm e adagiarvi l'impasto con la cucitura rivolta verso il basso. Ungere generosamente un pezzo di pellicola trasparente abbastanza grande da coprire l'intero stampo e posizionarlo sopra, con il lato imburrato verso il basso, senza sigillarlo ermeticamente. Lasciare lievitare l'impasto fino a quando non supera di circa 1 cm i bordi dello stampo, per 2-3 ore.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Sbatti l'uovo rimanente con 1 cucchiaio d'acqua. Togli la pellicola trasparente e spennella la superficie dell'impasto con l'uovo sbattuto. Cuoci in forno fino a doratura e finché un termometro inserito al centro non segna 88 °C (185 °F), per circa 30 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
Trasferite il pane su una griglia e lasciatelo raffreddare per 5 minuti, poi passate un coltello lungo i bordi per staccarlo dallo stampo e capovolgetelo sulla griglia. Lasciatelo raffreddare completamente sulla griglia.