Panino cubano fatto in casa

Voti: 3

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Panino cubano fatto in casa - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

1 barattolo di pasta sfoglia per grandi panini con latte acido
110 g di prosciutto affettato sottilmente
225 g di formaggio svizzero grattugiato
1 barattolo di sottaceti a fette
1 porzione di costolette di maiale Moyo di Daisy (vedi ricetta sotto)
Olio vegetale per friggere
Farina per impastare
Lavaggio all'uovo
La senape come salsa per intingere

Riempimento

3 costine di maiale disossate in stile rustico
1 tazza di olio d'oliva
10 spicchi d'aglio grandi e freschi, pelati e affettati, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di cipolla sbucciata e tritata finemente
1/3 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
1 tazza di succo di lime appena spremuto
2/3 di tazza d'acqua
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
1/2 cucchiaino di origano secco
3/4 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, prosciutto, pasta sfoglia, formaggio svizzero, cetriolo sottaceto, Succo d'arancia, succo di lime, origano, mandorle, polvere di aglio, cumino, senape, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Togli i pezzi di pasta dal barattolo, spolverali di farina e stendi ciascuno in un cerchio di 13 cm di diametro. Intingi le dita nell'uovo sbattuto e passale lungo il bordo dello strato inferiore per farlo aderire meglio a quello superiore.

Adagiate un cucchiaio colmo di carne di maiale affettata sulla tortilla, lasciando un bordo di 1 cm. Aggiungete sopra un po' di formaggio grattugiato, i cetriolini sottaceto e metà del prosciutto. Coprite con un altro cerchio di pasta, premendo i bordi per formare una chiusura. Infarinate la punta di una forchetta e premete la chiusura lungo tutto il cerchio fino a sigillarla. Ripetete l'operazione con la pasta rimanente.
In una padella capiente in ghisa, versare circa 1,5 cm di olio e scaldarlo fino a circa 180 °C.

Adagiate 3-4 tortini in una padella di ghisa. Friggeteli per 2 minuti per lato, fino a doratura. Trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Serviteli con la senape.

Costine di maiale in salsa Moyo

ricetta Daisy Fuentes

Per la salsa MoyoMettete una padella sul fuoco a fiamma medio-alta e aggiungete circa 2 cucchiai di olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungete l'aglio e la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati, per circa 2-3 minuti. Aggiungete i succhi di agrumi, 2/3 di tazza d'acqua, 2 cucchiai di olio d'oliva e tutti gli ingredienti secchi. Portate il composto a ebollizione vivace. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Per le costolettePreriscaldare il forno a 160 °C.

Condite le costine con sale e pepe. Versate in una padella capiente e ben calda una quantità d'olio sufficiente a coprire le costine. Rosolate le costine per circa 3 minuti per lato. Trasferitele in una pirofila ampia e poco profonda.

Versate la salsa mojo sulle costine di maiale e mescolate fino a ricoprirle completamente. Coprite bene con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 3 ore, spennellando con la salsa mojo ogni ora. Togliete il foglio di alluminio 30 minuti prima della fine della cottura. La carne dovrebbe risultare tenera.
Uscita: 3 porzioni