Tahina fatta in casa
Voti: 4
Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 260, grasso totale 24 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 8 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 4 mg, zucchero 0 G.
Calorie 260, grasso totale 24 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 8 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 4 mg, zucchero 0 G.
Il tahini è una pasta di sesamo ampiamente utilizzata nella cucina mediorientale e mediterranea. È così facile da preparare in casa che difficilmente vorrete usare quello già pronto. Vi servono solo due ingredienti – semi di sesamo e olio vegetale – e pochi minuti per preparare una pasta fresca da aggiungere a hummus, baba ganoush, condimenti per insalate e persino dessert. Potete usare qualsiasi olio vegetale per il tahini, come l'olio di semi d'uva, di sesamo o di colza. Aggiungete olio quanto basta per ottenere una pasta liscia, ma non troppo liquida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di semi di sesamo sgusciati (vedi nota)
- 3 cucchiai + 1,5 cucchiaini di olio vegetale + altro a piacere
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i semi di sesamo in un robot da cucina e frullateli a intermittenza ad alta velocità fino a ridurli in briciole, per circa 1 minuto.
- Aggiungete l'olio vegetale e sbattete ad alta velocità, fermandovi ogni minuto circa per raschiare i lati della ciotola, fino a ottenere una pasta completamente liscia, per 5-8 minuti. Potrebbe essere necessario aggiungere un altro cucchiaio di olio per raggiungere la consistenza desiderata. La pasta di tahina dovrebbe essere liscia e fluida. Conservare in un barattolo pulito in frigorifero per circa un mese e mescolare bene prima dell'uso.. Nota
È importante utilizzare semi di sesamo decorticati in questa ricetta. Il tahini preparato con semi non decorticati risulterà non uniforme e leggermente amaro. Si possono usare sia semi di sesamo tostati che crudi. I semi di sesamo tostati conferiranno alla pasta un sapore più intenso di nocciola.
Autore della ricetta - Shadi Hasanzadenemati è una scrittrice di libri di cucina, fotografa e sviluppatrice di ricette.
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