Fagiolini saltati in padella con salsa tahina

Voti: 2

Come preparare - Fagiolini arrostiti con salsa tahina

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La tahina, una pasta di sesamo, è un ingrediente fondamentale da tenere sempre a portata di mano per preparare una salsa ricca e deliziosa in qualsiasi momento, come questa cremosa salsa senza cottura. Basta frullare la pasta con acqua, succo e scorza di limone. Versatela sui fagiolini saltati in padella con aglio e rosmarino fresco. Cospargete con altra scorza di limone e erbe aromatiche fresche prima di servire. Questo contorno di verdure è perfetto sia con la carne che con il pesce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,9 kg di fagiolini verdi, estremità tagliate, baccelli spezzati a metà
2 cucchiai di tahina
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + altra per servire + 4 cucchiaini di succo di limone
1/4 di tazza di olio vegetale
4 cucchiaini di aglio tritato (circa 4 spicchi)
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa tahinaIn una piccola ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di acqua tiepida, la tahina, la scorza e il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. La salsa all'inizio sembrerà cagliata e a strati, ma continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio.
In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete metà dei fagiolini e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, circa 6 minuti. Aumentate la fiamma a fuoco medio-alto e cuocete finché non saranno leggermente bruciacchiati, per altri 4-6 minuti. Aggiungete 2 cucchiaini di aglio, 1/2 cucchiaio di rosmarino e il sale e cuocete, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 1 minuto. Trasferite i fagiolini su un piatto, pulite la padella e ripetete l'operazione con i restanti 2 cucchiai di olio vegetale, i fagiolini, l'aglio, il rosmarino e 1/2 cucchiaino di sale.