L'elote è un dolce messicano
Complessità: facilmente
Quantità: 15 panini
elotes messicani (spagnolo) elote Gli elotes (pannocchie di mais) sono dei cereali tradizionali messicani cotti al forno a forma di pannocchia. Assomigliano a dei panini, ma la loro consistenza è più simile a quella di un biscotto morbido e ripieno. Per preparare gli elotes, si mescolano due tipi di impasto: uno lievitato per i panini e uno più dolce per il ripieno. Si formano dei bastoncini con l'impasto del ripieno, che vengono poi avvolti nell'impasto principale. Si dà ai panini la forma di pannocchie e si incide la superficie con un coltello, creando una griglia di chicchi di mais. Si cuociono gli elotes in forno. Sono semplicemente deliziosi, con un aroma speziato di cannella, anice stellato e scorza d'arancia e un delizioso ripieno di burro e zucchero.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
coniglio esterno
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 1/4 di tazza di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di cannella
- 0,5 cucchiaini di semi di anice stellato macinati (facoltativo)
- 0,5 tazze di grasso di cottura
- Zucchero da spolverare
- 2 gocce di colorante alimentare giallo, facoltativo
- Avrai bisogno anche di: pressa per tortilla
Pancino interno
- 2/3 di tazza di farina
- 0,5 tazze di zucchero a velo
- 0,5 tazza di burro ammorbidito
- 1 tuorlo d'uovo
- 0,5 cucchiaini di cannella
- Scorza di 1 arancia (facoltativa)
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata.
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate 2 tazze di farina su una superficie piana o su un tagliere capiente. Aggiungete 1 cucchiaino di lievito, 0,5 cucchiaino di sale e 80 ml di zucchero. Mescolate il tutto con le mani. Incorporate l'uovo con le dita. Quindi aggiungete gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto grumoso. Aggiungete la cannella, l'anice stellato e il burro vegetale.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio, per circa 5-7 minuti. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. - Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- Ricavare delle forme vuote dal composto di burro e zuccheroImpastate con le mani l'impasto per i panini interni. Formate 15 palline e arrotolatele tra i palmi delle mani fino a ottenere dei cilindri sottili, lunghi circa 5 cm. Disponeteli su un piatto e copriteli.
- Formare il guscio esterno con un motivoDividete l'impasto lievitato in 15 palline uguali. Utilizzando una pressa per tortilla foderata con carta da forno, appiattite ogni pallina di impasto fino a ottenere un diametro di 7 cm. Con un coltello o una spatola di metallo, tracciate delle linee rette sulla superficie della focaccia ottenuta. Capovolgetela e tracciate delle linee che si intersecano.
- Capovolgi con attenzione l'impasto e posiziona la pallina di pasta al centro. Ripiega i lati dell'impasto e premi per sigillare. Pizzica i bordi per formare una pannocchia. Disponi la pallina di pasta, con la chiusura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cospargete di zucchero e cuocete in forno per circa 20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Cuocete fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente e conservate in un contenitore ermetico.
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