Campechanas – pasta sfoglia messicana
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 strati
Complessità: facilmente
Quantità: 36 strati
Le campechanas messicane sono molto simili alle nostre "lingue" di pasta sfoglia, con l'unica differenza che, dopo la cottura, vengono messe sotto la resistenza del forno per un po' di tempo per permettere allo zucchero di sciogliersi e caramellarsi. Se avete già della pasta sfoglia pronta, preparare le campechanas è facilissimo. Basta tagliarla, cospargerla di zucchero e infornarla. Le campechanas sono leggere, croccanti e deliziose. Non sono dolci all'interno, ma il sapore si sposa armoniosamente con la crosticina zuccherata in superficie. Sono migliori se consumate il giorno stesso in cui vengono preparate. Una volta assaggiate, non potrete più farne a meno!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr. pasta sfoglia
- 0,5 tazze di zucchero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Posizionare la griglia del forno sul ripiano centrale.
- Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di circa 0,5 cm.
Cospargete generosamente la superficie dell'impasto con lo zucchero, circa mezza tazza ogni 450 grammi di impasto. Premete delicatamente lo zucchero nell'impasto con un mattarello in modo che aderisca. - Con un coltello affilato o una rotella per pizza, tagliate l'impasto in quadrati di 7 cm, quindi tagliate ogni quadrato in 2 triangoli. Trasferite con cura i triangoli su teglie antiaderenti, facendo attenzione a non rovesciare lo zucchero. Un rivestimento in teflon permette di cuocere più infornate senza dover pulire la teglia dopo ogni cottura, ma se non ne avete una, adagiate l'impasto direttamente su una normale teglia senza ungerla. Non distraetevi durante la cottura, altrimenti la pasta sfoglia si brucerà!
- Infornate per circa 15 minuti, o finché la pasta sfoglia non appare gonfia e soda. Dovrebbe essere dorata in superficie e lo zucchero non dovrebbe caramellarsi. Trasferite rapidamente la teglia sotto il grill e lasciatela lì per qualche secondo per caramellare la copertura di zucchero. Trasferite immediatamente su una griglia per farla raffreddare. Lo zucchero caramellato sarà molto caldo. Non mangiate la pasta sfoglia appena sfornata. Lasciatela raffreddare e rassodare per qualche minuto prima di consumarla.
- La pasta sfoglia risulta molto leggera e croccante.
Categorie:
ricetta / Dessert / Cookie / cucina messicana
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