Casseruola messicana con tacchino, funghi e mais

Voti: 10

Come preparare - Sformato messicano di tacchino, funghi e mais

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

La sostanziosa casseruola di formaggio di Rachel Ray è un ottimo modo per utilizzare non solo il tacchino, ma anche una varietà di altri ingredienti che di solito rimangono in frigorifero dopo le feste: brodo di pollo, panna acida, funghi e cipolle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola:

4-5 tazze di carne di tacchino cotta e tritata
1 tazza di brodo di pollo
2,5 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato
1,5 tazze grattugiate Formaggio Manchego
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai (45 g) di burro
340 g di funghi comuni o crimini
2 tazze (circa 4 pannocchie) di chicchi di mais freschi o surgelati (e scongelati)
2 scalogni tritati o 1 cipolla rossa piccola
6 focacce tortillas di farina di grano diametro 20 cm.

Salsa:

3 peperoni poblano, tritati, privati dei semi e del picciolo
1 tazza di brodo di pollo
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla piccola, tritata
Una piccola manciata di coriandolo, più qualche fogliolina per guarnire.
Sale e pepe nero macinato fresco
3 cucchiai (45 g) di burro
2 cucchiai di farina
1 tazza di latte
1/2 tazza di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, funghi champignon, mais, latte, panna acida, scalogni, cipolla rossa, aglio, Formaggio Manchego, formaggio cheddar, tortilla, peperoncino ancho

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa: In un frullatore o robot da cucina, unire i peperoni con il brodo, l'aglio, la cipolla, il coriandolo e un pizzico di sale e pepe, quindi frullare fino a ottenere una purea. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, quindi aggiungere la farina.

Aggiungete il latte e la panna acida e alzate leggermente la fiamma. Aggiungete la purea di peperoni poblano e fate sobbollire fino a quando non si addensa e diventa tenera, per 20-25 minuti.
Preparare la casseruola: In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, aggiungete il burro e fatelo sciogliere.

Fate soffriggere i funghi per circa 10 minuti. Poi aggiungete il mais e gli scalogni e cuocete per altri 5 minuti circa. Aggiungete il tacchino e il brodo e scaldate il tutto.

Friggete le tortillas su una fiamma libera, un fornello a gas o in una padella asciutta.

In una pirofila, disponete metà del tacchino, dei funghi e del mais, versateci sopra metà della salsa, cospargete con metà del formaggio e coprite con 3 tortillas, sovrapponendole l'una all'altra.

Disponete a strati il tacchino, i funghi e il mais rimasti sulle tortillas, insieme alle tortillas stesse, alla salsa e al formaggio. Conservate in frigorifero o infornate prima di servire.

Cuocere in forno a 205 °C (400 °F) finché non è cotto, dorato e la salsa non inizia a sobbollire. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente prima di infornare.
Consigli culinari: Per arrostire il petto di tacchino al di fuori del periodo del Ringraziamento, preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Spennellare la pelle di un petto intero con burro o olio vegetale, condire con sale e pepe e cuocere fino a raggiungere una temperatura interna di 75 °C (1 ora per i petti disossati e 90 minuti per quelli con l'osso). Coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare.