Sopa Seca: Casseruola di noodle messicana
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 725, grasso totale 30 G., grassi saturi 9 G., proteine 37 G., carboidrati 77 G., fibra 6 G., colesterolo 82 mg, sodio 1016 mg, zucchero 8 G.
Calorie 725, grasso totale 30 G., grassi saturi 9 G., proteine 37 G., carboidrati 77 G., fibra 6 G., colesterolo 82 mg, sodio 1016 mg, zucchero 8 G.
I vermicelli vengono leggermente fritti fino a doratura, poi cotti in un ricco brodo aromatizzato con spezie, peperoncini chipotle e pomodori. Questa è la sopa seca (spagnolo(zuppa asciutta), uno dei piatti casalinghi più popolari in Messico. In questa ricetta, il tacchino affumicato viene aggiunto ai vermicelli, cosparso di cheddar grattugiato e cotto al forno per creare una crosticina di formaggio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la padella
- 340 g di vermicelli
- 1 cipolla media, tritata
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di origano secco, preferibilmente messicano
- 1 cucchiaino di peperoncino messicano in polvere
- 1 foglia di alloro
- 1,5 tazze di pomodori pelati interi in scatola
- 1-2 peperoncini chipotle in salsa adobo, schiacciati
- 1,5 tazze di brodo di pollo fatto in casa (o brodo di pollo leggermente salato acquistato al supermercato)
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 2 tazze di tacchino affumicato sminuzzato
- 1 cucchiaio di cheddar grattugiato grossolanamente (110 g)
- Panna acida messicana o panna acida normale diluita con un po' di latte, facoltativa
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pomodori, tacchino, peperoncini chipotle in salsa adobo, coriandolo, foglia di alloro, origano, pasta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere una teglia quadrata da 22 cm.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i vermicelli e cuoceteli, girandoli con delle pinze, finché non saranno dorati da entrambi i lati, per circa 5 minuti. Trasferite i vermicelli e gli eventuali pezzi rotti su un piatto.
- Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, circa 8 minuti. Aggiungete l'aglio, il coriandolo, l'origano, il peperoncino in polvere e l'alloro e cuocete finché non saranno profumati, circa 30 secondi. Schiacciate i pomodori nella padella con le mani e aggiungeteli insieme al loro succo. Aggiungete i pomodori al chipotle, alzate la fiamma e cuocete finché non si addensa, circa 2 minuti. Aggiungete il brodo, i noodles tostati, sale e pepe a piacere. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, scoperto, mescolando con un cucchiaio, per circa 5 minuti. Aggiungete il tacchino. Togliete l'alloro.
- Trasferite il composto nella pirofila preparata, cospargete con formaggio grattugiato e coprite con un foglio di alluminio senza sigillare ermeticamente. Cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e la casseruola non sarà ben calda, circa 20 minuti. Servite con un filo di panna acida, se lo desiderate.
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