casseruola messicana

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 14

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 370, grasso totale 15 G., grassi saturi 7 G., proteine 21 G., carboidrati 38 G., fibra 7 G., colesterolo 51 mg, sodio 834 mg, zucchero 6 G.

Questa casseruola unisce una varietà di vivaci ingredienti messicani, disposti a strati e cotti al forno sotto una crosta di formaggio: tortillas, salsa di tomatillo verde, riso cotto, pomodori e cipolle arrostiti, pollo fritto piccante, due tipi di fagioli in scatola, mais, salsa enchilada e abbondante cheddar grattugiato. È incredibilmente sostanziosa e deliziosa. Un piatto davvero festivo per un gruppo numeroso. Gli avanzi sono ottimi per preparare un burrito il giorno dopo. Puoi anche congelare la casseruola già assemblata prima di cuocerla e conservarla in freezer per diversi mesi, per poi cuocerla in forno durante le festività.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva
2 tazze di pomodori freschi a cubetti (circa 3-5 pezzi)
1 cipolla, tagliata a dadini
3 spicchi d'aglio schiacciati
4 cucchiaini peperoncino in polvere
2 cucchiaini di paprika
2 cucchiaini di cumino macinato
1 petto di pollo grande, disossato e senza pelle (circa 340 g), tagliato a pezzetti.
1 lattina (425 g) di fagioli pinto, sciacquati
1 lattina (425 g) di fagioli rossi in scatola, sciacquati
1 barattolo (450 g) di salsa verde
10 tortillas di grano grandi (per burritos) o 12 tortillas di grano piccole o di mais
2 tazze di riso cotto (ottenute da 2/3 di tazza di riso secco)
1 lattina (300 g) di mais in scatola, scolato
450 g di cheddar grattugiato
1,5 cucchiai salsa rossa per enchiladas
Panna acida e coriandolo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori, mandorle, aglio, condimento al peperoncino, paprica, cumino, petti di pollo, fagioli pinto, fagioli rossi, salsa, tortilla, riso, mais, formaggio cheddar, panna acida, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i pomodori, la cipolla e l'aglio, mescolate e cuocete per un minuto o due per ammorbidire la cipolla. Aggiungete 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaino di cumino. Mescolate e cuocete per altri 1-2 minuti per far sprigionare gli aromi. Trasferite il composto in una ciotola.
Nella stessa padella, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Aggiungete il pollo insieme ai 2 cucchiaini di peperoncino in polvere rimasti, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di cumino e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete il pollo fino a quando non sarà dorato e cotto al centro, circa 4-5 minuti. Aggiungete 1 tazza d'acqua e mescolate per creare una salsa. Portate la salsa a ebollizione e cuocete fino a quando non si sarà ridotta di circa la metà, circa 3-4 minuti. Aggiungete i fagioli.

Per preparare la casseruola, versate metà del barattolo (circa 240 ml) di salsa verde sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm o di un foglio di alluminio usa e getta. Disponete sopra uno strato di metà delle tortillas, sovrapponendole. Distribuite il riso sulle tortillas, spalmatevi sopra il composto di pomodoro e cospargete con il mais. Aggiungete uno strato del composto di pollo e fagioli, cospargete con metà del formaggio grattugiato e versateci sopra metà della salsa enchilada. Infine, aggiungete le tortillas rimanenti, spalmatevi sopra la salsa verde e la salsa enchilada rimanenti e cospargete con il formaggio rimasto.
Se si desidera infornare subito, preriscaldare il forno a 190 °C e cuocere, coperto con un foglio di alluminio, per 20 minuti. Quindi rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, o fino a quando non sarà ben caldo e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante. Servire con panna acida e coriandolo.

Consigli per il congelamento

Coprite bene la casseruola assemblata con un foglio di alluminio resistente e congelatela per un massimo di 6 mesi. Preriscaldate il forno a 175 °C. Cuocete, coperta con il foglio di alluminio, per 2 ore; rimuovete il foglio e cuocete per altri 10-15 minuti, finché non sarà ben calda e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.

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