Posole Rojo messicano
Voti: 13
Tempo: 5 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Zuppa messicana Posole Rojo - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di spalla di maiale, tagliata in 2 pezzi
- 350 g di mais cusco essiccato (Mote), ammollato per una notte
- 3/4 tazza di peperoni Cile de árbol essiccati
- 4-5 peperoncini ancho secchi
- 6 spicchi d'aglio (2 schiacciati, 4 tritati finemente)
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 foglia di alloro
- Sale
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 8 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- Avocado a cubetti, cavolo cappuccio tritato, ravanello a fette, prezzemolo fresco, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, mais, mais Cusco, peperoncino, peperoncino ancho, pepe di arbol, foglia di alloro, origano, cumino, aglio, mandorle, Avocado, prezzemolo, ravanello, salsa piccante
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la salsa chili: Tagliate i gambi dei peperoni e scuoteteli per eliminare i semi. Mettete i peperoni in una ciotola e versateci sopra 1,5 tazze di acqua bollente. Premete con decisione con la ciotola per immergerli completamente. Lasciateli in ammollo finché non si saranno ammorbiditi, per circa 30 minuti. Trasferite i peperoni e l'acqua in un frullatore. Aggiungete l'aglio tritato e 1/2 cucchiaino di sale e frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Preparare il posole rojo: Strofinate la carne di maiale con cumino e mezzo cucchiaino di sale. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 2 minuti. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto e spostate la cipolla di lato con una spatola. Aggiungete la carne di maiale e rosolatela su tutti i lati, circa 5 minuti.
- Aggiungete 2 tazze d'acqua, il brodo di pollo, l'origano, l'alloro, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 tazza di salsa chili. Portate a ebollizione e fate sobbollire, coperto, per circa 2 ore.
- Aggiungete i chicchi di mais allo stufato e continuate a cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà tenera, per circa altre 2 ore. Togliete la foglia di alloro. Adagiate la carne di maiale su un tagliere e tagliatela a pezzi grossi. Mescolate la carne con il posole rojo e aggiungete altro brodo se necessario. Salate a piacere.
- Servire messicano Zuppa posole rojo con la salsa chili e le verdure rimaste.
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