Posole, uno stufato di mais denso
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 415, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 9 G., carboidrati 76 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
La tradizionale zuppa messicana posole è preparata con hominy, un mais sottoposto a un processo di sgrassatura specifico e ampiamente utilizzato nella cucina messicana. La parola posole stessa significa "hominy" nel dialetto Nahuatl, un termine ereditato dai messicani dai loro antenati nativi americani. Il posole è tradizionalmente preparato in Messico per le principali festività e oggi è possibile gustarlo in molti ristoranti messicani o prepararlo in casa. La zuppa è densa, molto ricca e ha un sapore intenso e speziato. In genere, si prepara con due o tre ingredienti principali, come hominy, zucca e peperoni, e viene poi versata in ciotole, con ogni commensale che aggiunge vari condimenti a piacere. Questi possono includere patatine, salsa di verdure fresche, fette di avocado o cipolle.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 lattine da 420 g di mais hominy, scolato e sciacquato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 zucca butternut piccola, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 2 cm (circa 4 tazze)
- 1 peperone poblano, privato dei semi e tritato
- 1 cucchiaino di origano secco, più altro per guarnire
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 lattina (420 g) di passata di pomodoro senza sale
- 1 avocado, tagliato a cubetti
- Fresco salsa pico de gallo, per la presentazione
- Tortilla chips, da servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un calderone capiente o in una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere peperoncino in polvere.
- Aggiungete la zucca, il peperone poblano, l'origano, il cumino, l'aglio e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché i peperoni non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete 5 tazze d'acqua, la passata di pomodoro e mezzo cucchiaino di sale, coprite e portate a ebollizione. Togliete il coperchio e cuocete finché la zucca non sarà tenera, circa 15 minuti, aggiungendo il mais 2 minuti prima della fine della cottura.
- Condite il posole a piacere e versatelo nelle ciotole. Guarnite con avocado e salsa e cospargete con origano. Servite con patatine.
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