Zuppa di zucca butternut e mais
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 74 G., fibra 21 G., colesterolo 9 mg, sodio 1044 mg, zucchero 10 G.
Calorie 480, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 74 G., fibra 21 G., colesterolo 9 mg, sodio 1044 mg, zucchero 10 G.
Questa zuppa, come molte buone zuppe, è nata dall'ispirazione di aver frugato in frigorifero, nel congelatore e nella dispensa, oltre che dalla zuppa messicana posole, con le sue numerose varianti di ingredienti che spesso includono peperoncino, carne e mais hominy. Questa versione vegetariana combina verdure e legumi così bene che non vi accorgerete nemmeno della carne!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 4 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a cubetti (circa 600 g)
- 2 cucchiaini e 1/4 di cumino macinato
- 1 peperoncino chipotle grande in salsa adobo + 1 cucchiaio di salsa adobo in barattolo
- 1 tazza e 1/4 di popcorn surgelato, scongelato
- 1 lattina (820 g) di mais bianco in scatola, scolato
- 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
- 1/3 di tazza di panna acida
- 3 piccoli ravanelli
- 1 confezione (140 g) di rucola piccola
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, mais, fagioli neri, ravanello, peperoncini chipotle in salsa adobo, cumino, panna acida, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola ampia o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla rossa e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungete la zucca, 2 cucchiai di cumino, 3/4 di cucchiaio di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando, finché la zucca non è ben ricoperta, per 3-5 minuti.
- Mettete il chipotle e la salsa adobo in un frullatore con 1/2 tazza di mais e 2 tazze d'acqua; frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite la purea di chipotle in una casseruola con 4 tazze d'acqua, il mais e i fagioli neri. Coprite, alzate la fiamma e portate a ebollizione.
- Togliete il coperchio, regolate la fiamma per mantenere un leggero bollore e cuocete finché la zucca non sarà tenera e la zuppa non si sarà leggermente addensata, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, diluite la panna acida con 2-3 cucchiaini d'acqua. Tagliate i ravanelli a fettine sottili. Togliete la zuppa dal fuoco e aggiungete i restanti 3/4 di tazza di mais, la rucola e il restante 1/4 di cucchiaino di cumino. Mescolate finché il mais non si sarà riscaldato e la rucola non sarà appassita; aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Versate la zuppa nelle ciotole, irrorate con la panna acida e guarnite con i ravanelli.
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