Chili Verde con salsiccia e zucca

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Chili Verde con salsiccia e zucca - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Chile

450 g di macinato di salsiccia piccante (salsicce da friggere)
1 lattina (425 g) di mais bianco
2 tazze (circa 225 g) di zucca sbucciata e tritata - dolce o butternut
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata
1,5 cucchiaini di origano secco sbriciolato
3 spicchi d'aglio tritati finemente
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato, più altro per guarnire
Peperoncini serrano o jalapeño tagliati a fettine sottili per guarnire

Salsa

680 g (6-8 pezzi) di tomatillos (physalis)
5 peperoncini serrano o 10 jalapeño, privati del torsolo (utilizzare i semi se si desidera)
3 spicchi d'aglio, pelati
1 cipolla bianca grande, sbucciata e tagliata a fette di 1,2 cm.
1/4 di tazza di olio d'oliva
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsaPreriscalda il forno alla massima temperatura. Sbuccia le physalis, quindi sciacquale con acqua tiepida per rimuovere eventuali residui appiccicosi. Asciugale tamponandole con carta assorbente.

Disponete i tomatillos, i peperoncini, l'aglio e la cipolla tritata su una teglia da forno con i bordi rialzati. Condite con un filo d'olio d'oliva e cospargete con circa 2 cucchiaini di sale.

Cuocete in forno, posizionando la teglia vicino alla fonte di calore e girando una volta, finché i tomatillos non saranno teneri e leggermente abbrustoliti, per circa 7 minuti. Lasciate raffreddare le verdure a temperatura ambiente.
Trasferite le verdure arrostite in un frullatore; aggiungete il coriandolo e frullate fino a ottenere una purea liscia. Condite con sale e pepe.

Preparare il chiliScaldate l'olio d'oliva in un wok o in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungete la carne di salsiccia e cuocete, mescolando e rompendo eventuali grumi, finché non diventa dorata, circa 10 minuti.

Lasciate 1-2 cucchiai di grasso nella padella; eliminate l'eccesso con un cucchiaio. Aggiungete l'origano e l'aglio e cuocete, mescolando, per altri 3 minuti circa.

Aggiungete la salsa di tomatillo, il mais hominy (compreso il liquido), il coriandolo e la zucca. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 15-20 minuti, finché la zucca non sarà tenera. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Cospargete con coriandolo e peperoncino.

Ricetta Chili con macinato di tacchino e mais bianco.