Fagiolini con macinato di salsiccia e finocchio
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Questo contorno si prepara con salsiccia italiana macinata, di cui basta rimuovere il budello. Rosolatela in padella con cipolla rossa, timo e radice di finocchio, quindi unitela ai fagiolini arrostiti separatamente. Servite guarnita con foglie di finocchio fresche e aromatiche. Potete preparare questo contorno in anticipo e riscaldarlo in forno prima di servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,9 kg di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
- 220 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 piccola radice di finocchio, tagliata a metà, privata del torsolo e affettata molto finemente + foglie di finocchio tritate per guarnire
- 2 cucchiaini di timo fresco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete metà dei fagiolini e conditeli generosamente con sale e pepe nero. Cuocete senza mescolare finché non iniziano a dorarsi, circa 3 minuti. Mescolate e continuate la cottura finché non saranno teneri, 3-4 minuti; trasferiteli su una teglia da forno. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella e ripetete l'operazione con i fagiolini rimanenti; trasferiteli su una teglia da forno e pulite la padella.
- Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e la salsiccia nella padella. Cuocete a fuoco medio, sbriciolando la salsiccia con un cucchiaio, finché non si sarà scurita, per 4-5 minuti. Trasferitela con una schiumarola sulla teglia con i fagiolini. Aggiungete la cipolla rossa, il finocchio e il timo nella padella, salate e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per 4-5 minuti.
- Rimettete i fagioli e la carne nella padella e mescolate; aggiustate di sale e pepe a piacere. Trasferite su un piatto da portata e cospargete con le foglie di finocchio.
Nota
È possibile preparare il piatto fino a 4 ore prima; coprire e conservare in frigorifero. Riscaldare in forno a 150 °C (300 °F); cospargere con le foglie di finocchio prima di servire.
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