Insalata di zucca butternut con condimento all'aceto di champagne
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 334, grasso totale 25 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 4 G., carboidrati 27 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 163 mg, zucchero 9 G.
Calorie 334, grasso totale 25 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 4 G., carboidrati 27 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 163 mg, zucchero 9 G.
Per preparare questa insalata semplice ma deliziosa e d'effetto, unite la zucca butternut arrostita tiepida con il crescione e i semi di melograno e condite con una vinaigrette allo champagne. È più complessa e saporita dell'aceto di vino bianco e, abbinata allo zenzero grattugiato e alla scorza di limone, conferisce all'insalata un sapore indimenticabile e vibrante. Servite tiepida per apprezzare appieno il contrasto tra la dolcezza della zucca, il sapore deciso delle verdure, l'acidità del melograno e la vinaigrette.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 7 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di champagne
- 2 cucchiai di scalogno tritato (1 cipolla piccola)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata e pelata
- 1 cucchiaio di semi di melograno
- 350 g (circa 2 mazzi) di crescione, gambi duri tagliati
- 240 gr. formaggio di capra
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
Condite la zucca con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Infornate, mescolando una volta a metà cottura, finché la zucca non sarà tenera e dorata, per circa 30 minuti. Togliete dal forno e coprite per mantenerla calda. - In una piccola ciotola, unire l'aceto, lo scalogno, la scorza di limone e lo zenzero. Incorporare lentamente i restanti 4 cucchiai di olio, mescolando con una frusta, fino a quando il condimento non si addensa e si emulsiona. Salare e pepare a piacere.
- Per servire, mescolate il crescione, la zucca tiepida e i semi di melograno in una ciotola capiente con la vinaigrette, assicurandovi che tutte le verdure siano ben condite. Trasferite su un piatto da portata e cospargete con il formaggio di capra.
- Servite la zucca finché è ancora tiepida.
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