insalata di verdure fresche
Voti: 2
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 120, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 2 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 392 mg, zucchero 5 G.
Calorie 120, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 2 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 392 mg, zucchero 5 G.
Quando le verdure estive, mature e saporite, sono di stagione, a volte il modo migliore per prepararle è gustarle fresche, senza cuocerle affatto. Questa insalata è a base di zucchine crude (sia zucchine che zucca gialla), funghi champignon e barbabietole gialle. Tutte le verdure e i funghi vengono affettati sottilissimi con una mandolina o un pelapatate e conditi con una vinaigrette a base di aceto di champagne, miele e senape di Digione. L'insalata cruda è brillante, croccante e rinfrescante, ricca di vitamine. È perfetta per i picnic e i viaggi: le verdure, infatti, si insaporiscono ulteriormente grazie al condimento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Insalata
- 1 zucchina, tagliata a spicchi di 5 cm.
- 1 zucchina gialla, tagliata a spicchi di 5 cm.
- 4 piccole barbabietole gialle, pelate
- 3 grandi champignon
- 1/3 di tazza di erba cipollina, cerfoglio e/o dragoncello freschi tritati
Condimento alla vinaigrette
- 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
- 1,5 cucchiaini di senape di Digione
- 1,5 cucchiaini di miele
- 3 cucchiai di aceto di champagne
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchine, zucchine gialle, barbabietola, funghi champignon, erba cipollina, dragoncello, aceto di champagne
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la vinaigretteIn una ciotola, unire gli scalogni, la senape, il miele, l'aceto, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare.
- Affettate le zucchine sottilmente nel senso della lunghezza (usando una mandolina o un pelapatate), quindi affettate finemente anche le barbabietole e i funghi. Condite con la vinaigrette e mescolate. Cospargete con erba cipollina, cerfoglio e dragoncello. Salate e pepate a piacere.
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