Insalata di verdure di stagione con condimento Ranch

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa insalata estiva, che si presta a diverse varianti sperimentando con gli ingredienti, è ideale da preparare in prossimità della stagione del raccolto. Qualunque cosa troviate nel vostro orto o al mercato contadino, unitela a questa insalata ricca di vitamine. I broccoli dovrebbero essere molto giovani e teneri, le patate e i fagiolini dovrebbero avere la buccia sottile. E i pomodorini ciliegino, ancora attaccati al rametto, dovrebbero sprigionare un profumo di giardino. Un condimento ranch fatto in casa, molto diffuso negli Stati Uniti come salsa per insalate e intingoli, esalterà il sapore di questo piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

230 g di patate rosse piccole, tagliate a metà
1 tazza di chicchi di mais freschi (ricavati da 2 pannocchie)
1 tazza di fagiolini verdi freschi tritati o fagioli gialli
1 tazza di cimette di broccoli
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 cetriolo con la buccia, tritato
Salsa Ranch, ricetta inclusa
4 tazze di verdure miste spezzettate (come rucola, lattuga romana e crescione)
1 tazza di germogli, ad esempio di erba medica, broccoli, ravanelli o piselli (facoltativo)
Germogli di piselli giovani, per guarnire (facoltativo)

Salsa Ranch

1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di maionese
1/3 di tazza latte acido
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate rosse, cavolo nero, mais, fagioli verdi, pomodorini, cetrioli, salsa ranch, maionese, latte acido, aceto di vino, crescione, lattuga romana, rucola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

InsalataMettete le patate in un pentolino con acqua fredda sufficiente a coprirle e salatele. Portate a ebollizione, poi fate sobbollire senza coperchio finché non saranno tenere (circa 5 minuti). Scolatele e mettetele in una ciotola capiente.
Portate a ebollizione una pentola media d'acqua e salatela abbondantemente. Riempite una ciotolina con acqua ghiacciata e salatela anch'essa. Aggiungete il mais, i fagiolini e i broccoli all'acqua bollente e cuoceteli finché non saranno leggermente teneri ma ancora croccanti, circa 2 minuti. Con una schiumarola o uno scolapasta, scolate le verdure e immergetele immediatamente in acqua ghiacciata. Scolatele bene.

Asciugate bene le verdure e aggiungetele alla ciotola con le patate, i pomodori e il cetriolo. Condite l'insalata con mezza tazza di condimento. Assaggiate e aggiungete sale e pepe a piacere. L'insalata può essere preparata fino a questo punto 2 ore prima di servirla e conservata in frigorifero.

Competenza

La sbollentatura è il processo che consiste nell'immergere le verdure in acqua bollente salata e poi in acqua ghiacciata. Per preservare il colore brillante delle verdure verdi, è importante assicurarsi che l'acqua bolla vigorosamente prima di aggiungerle e cuocerle senza coperchio..
Al momento di servire, mescolate l'insalata con le verdure a foglia verde, i germogli, i germogli novelli (se desiderati) e un po' di condimento extra se la preferite più densa. Distribuite il condimento rimanente a piacere.

Salsa RanchSchiacciate lo spicchio d'aglio e cospargetelo di sale. Con il lato piatto di un coltello grande, schiacciate e tritate il composto fino a ottenere una pasta grossolana. Trasferite il composto in una piccola ciotola, aggiungete gli ingredienti rimanenti e mescolate bene con una frusta fino a ottenere una salsa cremosa. Utilizzate subito oppure conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.