insalata di verdure crude
Voti: 13
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 160, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 4 G., carboidrati 8 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 160, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 4 G., carboidrati 8 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il modo migliore per preparare un piatto con verdure fresche estive è servirle crude. Le verdure succose e croccanti sono molto invitanti nel piatto e offrono il massimo dei nutrienti. Scegliete i colori più vivaci per creare un'insalata dall'aspetto accattivante: carote arancioni, barbabietole a strisce rosse e bianche, ravanelli rosa, crescione verde e cavolo viola. Guarnite l'insalata con semi di zucca, erbe aromatiche e cubetti di formaggio di capra, e conditela con una vinaigrette, che si abbina al meglio alle verdure crude, esaltandone il sapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 piccole barbabietole striate
- 1 carota media
- 1 ravanello anguria medio, tagliato a metà (vedi nota sotto)
- Mezzo cavolo rosso
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di miele
- Succo di 1 limone
- 1 piccolo mazzo di crescione, lavato, con i gambi più grossi tagliati
- 2 cucchiai di semi di zucca tostati e salati
- 60 g di formaggio di capra sbriciolato
- 1/3 di tazza di foglie di basilico, spezzettate
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata grossolanamente
- Attrezzatura speciale: affettatrice per verdure a mandolina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: barbabietola, carota, ravanello, cavolo rosso, Miele, succo di limone, crescione, semi di zucca, formaggio di capra, basilico, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Con una mandolina, grattugiate la barbabietola a rondelle sottili, le carote a fettine diagonali sottili e i ravanelli a mezzelune sottili. Con un coltello affilato, tritate finemente il cavolo.
- In una piccola ciotola, sbattete insieme il burro, il miele, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
- Disponete le fette di barbabietola, carota e ravanello su un grande piatto da portata. Condite con 2 cucchiai di vinaigrette. In una ciotola media, mescolate delicatamente il cavolo nero, il crescione e la vinaigrette rimanente. Disponete il cavolo nero sopra le verdure sul piatto e guarnite con i semi di zucca, il formaggio di capra, il basilico e l'erba cipollina.
Nota
I ravanelli anguria, una volta tagliati, assomigliano proprio al frutto da cui prendono il nome: rosa acceso all'interno e verdi ai bordi. Si possono trovare in estate nei mercati contadini o nel reparto ortofrutta dei supermercati.
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