Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa grande insalata di verdure fresche, a forma di una vivace ghirlanda natalizia, sarà una splendida aggiunta alla vostra tavola delle feste. Il suo sapore è delizioso quanto il suo aspetto. Le verdure, dalla consistenza densa, si abbinano armoniosamente a fette di agrumi, frutta secca caramellata e semi di melograno, il tutto guarnito con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

Noci glassate

• 1/4 di tazza di pistacchi crudi non salati e sgusciati
• 1/4 di tazza di nocciole crude non salate tritate
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Rifornimento

• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Insalata

• 2 tazze di rucola giovane
• 2 tazze di cavolo riccio giovane
• 2 tazze di spinacini
• 2 tazze di radicchio, tagliato in quarti
• 3 mandarini, sbucciati e divisi in spicchi
• 0,5 cucchiai di semi di melograno
• 0,5 tazze di mirtilli rossi secchi
• 0,5 tazza di mirtilli freschi
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

radicchio, mandarini, spinaci, rucola, melograno, mirtilli rossi secchi, mirtillo, formaggio parmigiano, pistacchi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Noci glassate:
  
  In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, tostate i pistacchi e le nocciole finché non saranno profumati, per 4-5 minuti. Aggiungete lo zucchero di canna, il sale, la vaniglia e 1 cucchiaio d'acqua e mescolate per amalgamare. Cuocete finché lo zucchero non si sarà sciolto, per circa un altro minuto. Trasferite su una teglia rivestita di carta da forno e lasciate raffreddare per 12-15 minuti.
Passo 2
• Rifornimento:
  
  In un barattolo, unire l'olio d'oliva, l'aceto, lo sciroppo d'acero, la senape, il sale e il pepe. Chiudere il coperchio e agitare per amalgamare gli ingredienti. Mettere da parte.
Passo 3
• Insalata:
  
  Disponete la rucola, il cavolo nero e gli spinaci su un grande piatto rotondo, lasciando uno spazio al centro (dovrebbe assomigliare a una ghirlanda natalizia). Adagiate le fette di radicchio sopra le verdure. Aggiungete le fette di mandarino. Cospargete con i semi di melograno, i mirtilli rossi, i mirtilli blu e la frutta secca caramellata.
Passo 4
• Infine, cospargete con parmigiano grattugiato, come se fosse neve. Agitate nuovamente il condimento e versatelo in una ciotola da portata. Disponete la ciotola al centro del piatto e servite.

Voti: 1