Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12

Preparate un dessert festivo a forma di corona d'Avvento, che catturerà immediatamente l'attenzione con il suo aspetto vivace e rimarrà impresso nella memoria per il suo sapore straordinario. Una meringa croccante è sormontata da soffice panna montata e da una deliziosa salsa a base di un trio di frutti di bosco: mirtilli rossi, lamponi freschi e semi di melograno. Foglie di menta aggiungono un tocco rinfrescante e creano un vivace contrasto con il bianco candido e il rosso rubino della corona. Assemblate il dessert poco prima di servirlo per evitare che la meringa si ammorbidisca sotto la panna e la salsa di frutti di bosco. Non durerà a lungo in tavola!

Ingredienti:

Ghirlanda

• Albumi di 8 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 0,5 cucchiaini di sale fino
• 3,5 tazze di zucchero a velo

Salsa di mirtilli

• 300 g di mirtilli rossi freschi o surgelati, scongelati
• 1/3 di tazza di zucchero semolato + altro a piacere
• Succo di mezzo limone
• 4 tazze di lamponi freschi
• 0,5 cucchiai di semi di melograno
• Foglie di un mazzo di menta fresca

Panna montata

• 1 tazza di panna da montare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, cremor tartaro, zucchero a velo, mirtillo, zucchero, succo di limone, lampone, melograno, menta, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 110 °C (250 °F). Rivestite il retro di una teglia con carta da forno. Usate una ciotola da 30 cm come sagoma: capovolgetela e tracciatene il contorno, disegnando un cerchio di 30 cm di diametro sulla carta da forno. Usate una ciotola da 22 cm per disegnare un cerchio più piccolo all'interno del cerchio più grande. Questo sarà il contorno della vostra ghirlanda.
Passo 2
• Ghirlanda: Nella ciotola pulita di una planetaria munita di frusta, unire gli albumi, il cremor tartaro e il sale. Montare a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 1 minuto. Aumentare la velocità della planetaria a medio-alta e continuare a montare fino a ottenere un composto denso e opaco, per circa 1 minuto. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, 60 ml alla volta, e continuare a montare fino a ottenere picchi sodi e lucidi, per circa 13-15 minuti.
Passo 3
• Assembla la ghirlanda: Utilizzando il modello foderato di carta da forno come guida, distribuite la meringa lungo tutto il cerchio di 30 cm di diametro. Usate una spatola di gomma per pulire il cucchiaio mentre aggiungete gli albumi. Quindi, distribuite la meringa lungo il cerchio più piccolo, sovrapponendola leggermente al primo, per riempire il resto del modello. Appiattite leggermente la meringa con il dorso di un cucchiaio, lasciando molte punte in superficie. Cuocete la meringa in forno fino a quando non sarà asciutta, croccante e di un bianco perlato all'esterno, per circa 2 ore. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
Passo 4
• Nel frattempo, preparate la salsa di mirtilli rossi: In una casseruola media, portare a ebollizione i mirtilli rossi, lo zucchero e il succo di limone e cuocere a fuoco lento finché i mirtilli non saranno morbidi e scoppiettanti e lo zucchero completamente sciolto, circa 10 minuti. Mettere da parte a raffreddare completamente. Incorporare delicatamente i lamponi e i semi di melograno. Montare la panna in una ciotola media fino a ottenere una consistenza spumosa.
Passo 5
• Prima di servire, spalmate la panna montata sulla meringa. Guarnite con un cucchiaio di salsa di mirtilli rossi e cospargete con foglie di menta.

Voti: 2