Ghirlanda festiva
Voti: 1
Tempo: ore 6
Complessità: media
Quantità: Due ghirlande (23 cm)
Complessità: media
Quantità: Due ghirlande (23 cm)
Panino "Ghirlanda Festiva" - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più altra per spolverare
- 2 cucchiai e 1/4 farina di grano ad alto contenuto di glutine (12,5-14 g di proteine)
- 4 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaio di lievito secco istantaneo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, farina di pane
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire 2,5 tazze di farina di grano tenero, farina di forza, sale, lievito e 2,5 tazze di acqua tiepida (40-45 °C). Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto molto morbido. Coprire con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, finché l'impasto non sarà quasi triplicato di volume (la superficie diventerà liscia e inizierà a cedere al centro). Dividere l'impasto in due porzioni e riporle in due ciotole. Coprire entrambe le ciotole con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 2 ore.
- Posizionate una pietra refrattaria o una teglia capovolta sul ripiano superiore del forno. Quindi, posizionate una griglia sul ripiano inferiore del forno e metteteci sopra il grill; preriscaldate il forno a 240 °C (450 °F). Togliete l'impasto dal frigorifero, cospargete ogni pezzo di impasto con 60 ml di farina, quindi formate due palline con ogni pezzo. Coprite le ciotole con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per 30 minuti.
- Adagiate un grande foglio di carta da forno su una teglia capovolta e spolveratelo con la farina. Con le mani infarinate, formate una palla con un pezzo di impasto, quindi fate un buco al centro. Adagiate l'impasto sulla carta da forno e allungatelo delicatamente fino a formare un anello di 23 cm di diametro con un foro di 13 cm. Spolverate abbondantemente con la farina. Adagiate un altro foglio di carta da forno, spolveratelo con la farina e formate un altro anello. Lasciate riposare gli anelli, scoperti, per 15 minuti.
- Con delle forbici da cucina, praticate dei tagli profondi a 45 gradi su tutta la superficie degli anelli di pasta, distanziati di 2,5-4 cm, tirando i tagli verso l'esterno in modo che i pezzi di pasta assomiglino a delle foglie. Lasciate riposare i panini, scoperti, per circa 15 minuti per far lievitare leggermente l'impasto.
- Adagiate una delle due pagnotte, con la carta da forno inclusa, sulla pietra refrattaria riscaldata. Versate con attenzione 240 ml di acqua nella teglia sottostante per creare vapore; chiudete lo sportello del forno. Cuocete la pagnotta per 15-20 minuti, finché non sarà dorata. Trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente. Quindi cuocete la seconda pagnotta, aggiungendo un altro 240 ml di acqua nella teglia.
- Conservate i panini avvolti nella carta stagnola nel congelatore per 5 giorni.
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