Panino con anelli di cipolla per Purim

Voti: 7

Come preparare gli anelli di cipolla per Purim

Tempo: 4 ore e 40 minuti
Complessità: media
Quantità: 1 pagnotta rotonda (30 cm)

Una ricetta dettagliata per la preparazione di un piatto della cucina ebraica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane intrecciato

1 confezione di lievito istantaneo
3 cucchiai e 3/4 farina da forno
3/4 di tazza di acqua tiepida (circa 43°C)
2 uova CO più 1 per la glassa
1/2 tazza di olio vegetale
1,5 cucchiaini di sale da cucina
1/4 di tazza di zucchero
Ripieno di cipolle (vedi ricetta sotto)
Semi di papavero o semi di sesamo da spargere

Ripieno di cipolle

1,5 tazze di cipolla tritata
1/2 tazza di semi di papavero
1/2 cucchiaino di sale da cucina
6 cucchiai di burro fuso
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, impasto lievitato, uova, mandorle, papavero, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire il lievito e 3/4 di tazza di farina, quindi aggiungere l'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare, scoperto, per 10-20 minuti, finché il composto non inizia a fermentare e a gonfiarsi leggermente.

Aggiungete 2 uova, il burro, il sale e lo zucchero all'impasto lievitato, mescolando fino a quando le uova non saranno ben incorporate e il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Con le mani o un cucchiaio di legno, incorporate i restanti 3 bicchieri di farina. Quando il composto formerà una palla morbida, trasferitelo su una superficie di lavoro e impastate fino a renderlo liscio e omogeneo, per non più di 10 minuti. (Se intendete utilizzare la ciotola per la lievitazione, immergetela in acqua calda per pulirla e riscaldarla).

Mettete l'impasto in una ciotola calda e pulita e copritelo con pellicola trasparente. Lasciate lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore, a seconda della temperatura della vostra cucina.
Rivestite una teglia rotonda per pizza o una grande teglia da forno con della carta stagnola e ungetela bene, oppure rivestitela con carta da forno (in questo caso non è necessario ungere).

Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, sarà pronto per essere modellato; non sgonfiarlo. Dividete l'impasto in due parti. Arrotolate ogni parte fino a formare un cordone lungo 70 cm, quindi usate un mattarello per appiattire ogni cordone fino a ottenere un rettangolo di 70 x 10 cm.

Adagiate una striscia lunga di ripieno di cipolla al centro di ogni strato. Ripiegate i bordi lunghi sul ripieno e sigillateli pizzicandoli. Disponete le strisce una accanto all'altra, con la cucitura rivolta verso il basso. Partendo dal centro, intrecciate le due strisce, assicurandovi che le cuciture siano rivolte verso il basso, e continuate a intrecciare fino alle estremità. Pizzicate i bordi per sigillarli. Unite le estremità per formare un anello e sigillatele pizzicandole.

Prendete con cura l'anello, posizionatelo con la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia preparata e copritelo bene con la pellicola trasparente.

Lasciate lievitare l'impasto fino a quando non sarà morbido e triplicato di volume, circa un'ora. Nel frattempo, 30 minuti prima di infornare, posizionate la griglia nella posizione più bassa e preriscaldate il forno a 180°C.

Sbattere le uova con un pizzico di sale per ricoprire l'anello.

Quando l'anello di pasta avrà triplicato il suo volume e l'impasto non si sgonfierà se premuto delicatamente con un dito, ma rimarrà intatto, spennellatelo con l'uovo sbattuto. Cospargete con semi di papavero o di sesamo, se lo desiderate. Cuocete in forno per 45-50 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.

Dopo 30 minuti di cottura, ruotate la teglia per garantire una cottura uniforme. Quando l'anello è cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare su una griglia.