Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 panini

Deliziate i vostri ospiti con una salsa semplice, deliziosa e al tempo stesso originale, dal sapore di pizza. Il tutto si prepara in un'unica padella, preferibilmente in ghisa, adatta anche al forno. Fette di pasta per pizza ripiene di mozzarella filante sono disposte ad anello su un ricco sugo di carne, il tutto guarnito con una salsa di ricotta e fette di salame piccante. Infornate fino a doratura, quindi servite direttamente nella padella. Staccate una fetta di pizza dall'anello, intingetela nella salsa cremosa e saporita e gustatela.

Ingredienti:

Salsa

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 220 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
• 1,5 tazze di preparato salsa marinara
• Un pizzico di peperoncino in scaglie, facoltativo

Composta di ricotta

• 450 g di mozzarella
• 1 tazza di ricotta fresca
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 700 g di impasto per pizza acquistato al supermercato
• 30 g di salame piccante tagliato a fettine sottili (circa 1/4 di tazza)
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

impasto lievitato, kupaty (salsicce fritte), bolognese, salsa marinara, mozzarella, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, salsiccia piccante, salame

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 2
• Bolognese:
  
  In una padella capiente adatta al forno, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà dorata, per 2-3 minuti.
Passo 3
• Aggiungete la salsa marinara, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Unite il peperoncino in fiocchi, se lo usate, e condite con sale e pepe nero macinato. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma a media e fate sobbollire, senza coperchio, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa, per 8-10 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Passo 4
• Composta di ricotta:
  
  Grattugiate metà della mozzarella in una ciotola media. Aggiungete la ricotta, il parmigiano e uno spicchio d'aglio. Mettete da parte.
Passo 5
• Raccogli la salsa:
  
  Tagliate la mozzarella rimanente in tre parti, poi tagliate ogni parte in 6 rettangoli, per un totale di 18 pezzi di formaggio. Dividete l'impasto in 18 pezzi più piccoli. Avvolgete ogni pezzo di impasto attorno a un rettangolo di mozzarella per sigillare il formaggio all'interno dell'impasto.
Passo 6
• Disponete le mozzarelline, con la chiusura rivolta verso il basso, lungo i bordi della teglia, sopra il sugo. Distribuite il ragù intorno alle mozzarelline, riempiendo gli spazi tra di esse.
Passo 7
• Distribuite il composto di ricotta sopra il ragù al centro della teglia (si allargherà leggermente durante la cottura). Disponete le fette di salame piccante sopra il composto di ricotta.
Passo 8
• In una piccola ciotola, mescolate il burro con i restanti 2 spicchi d'aglio e spennellate l'impasto. Cuocete in forno finché l'impasto non sarà dorato e il composto di ricotta non si sarà sciolto e non inizierà a sobbollire, per 35-40 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti e servite.

Voti: 3