La torta dei Magi

Voti: 1

Tempo:
Porzioni: 16

La Rosca de Reyes (in spagnolo: Rosca de Reyes) è il dolce principale della festa dell'Epifania, il 6 gennaio, in tutti i paesi di lingua spagnola. A differenza delle Rosca de Reyes di altri paesi cattolici, in Spagna e Messico viene sempre preparata a forma di anello e decorata con canditi colorati. Questo anello simboleggia il dono che i Re Magi portarono a Gesù bambino. Tradizionalmente, all'interno dell'anello viene nascosta una statuetta di plastica raffigurante un bambino, e chi la trova deve portarla in chiesa il quarantesimo giorno dopo Natale, che simboleggia la Presentazione del Signore.

La torta in sé è una prelibatezza che tutti aspettano con impazienza, proprio come i regali di Natale, soprattutto i bambini. È soffice e ricca, con un meraviglioso aroma e sapore d'arancia. L'Anello dei Magi si gusta al meglio con una tazza di cioccolata calda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

0,5 tazze di acqua tiepida
1 bustina (2 e 1/4 cucchiaini o 7 g) di lievito di birra secco attivo
565 g di farina + 2-3 cucchiai di farina per spolverare
150 g di zucchero; se preferite un dolce più dolce, aggiungete un altro quarto di tazza.
3 uova grandi
3 tuorli d'uovo mescolati con 4 cucchiai di latte
1/4 di cucchiaino di sale
1,5 cucchiai di estratto d'arancia
170 g di burro ammorbidito + altro per ungere la ciotola e la pellicola
Scorza grattugiata fresca di 1 arancia

Guarnizione

1 tuorlo d'uovo
3/4 di tazza di farina
6 cucchiai di margarina o grasso vegetale
0,5 tazze di zucchero a velo
Frutta secca come fichi, scorza d'arancia e di cedro candita, strisce di marmellata di mele cotogne o ciliegie al maraschino*
1 uovo sbattuto per spennellare la torta
1 cucchiaio di latte intero o acqua
Zucchero bianco per spolverare la torta
2 - 3 statuine di plastica per bambini

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, uova, Estratto arancione, burro, scorza d'arancia, zucchero a velo, fichi, frutta candita, ciliegia cocktail, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate dell'acqua tiepida in una ciotola e aggiungete il lievito. Mescolate con una forchetta per sciogliere il lievito, quindi lasciate riposare per 5-10 minuti finché non si forma della schiuma. Incorporate mezza tazza di farina e coprite la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 25 minuti, finché l'impasto non raddoppia di volume.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire la farina, le uova, i tuorli, lo zucchero, l'estratto d'arancia, la scorza d'arancia, il sale e il burro. Mescolare fino a ottenere un composto sabbioso. È possibile impastare a mano o con una planetaria.

Aggiungete il composto di lievito nella ciotola e mescolate. L'impasto risulterà molto appiccicoso ma elastico; aggiungete altra farina se necessario. Trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Ci vorranno circa 15-20 minuti, oppure 7 minuti con una planetaria. NON aggiungete troppa farina sul piano di lavoro; l'impasto deve essere molto morbido, umido, ma elastico. Se aggiungete più farina del necessario, la torta risulterà secca.
Una volta che l'impasto è morbido e liscio, trasferitelo in una ciotola unta d'olio e copritelo con pellicola trasparente unta. Dovrebbe risultare umido ed elastico. Mettete l'impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora e mezza. La cucina deve essere calda per garantire una lievitazione corretta. Se dopo questo tempo l'impasto non raddoppia di volume, lasciatelo riposare più a lungo. Il processo di fermentazione esalta l'aroma e il sapore dei prodotti da forno, quindi una fermentazione lenta e prolungata è sempre preferibile a una rapida.
Mentre l'impasto lievita, mescolate gli ingredienti per la decorazione: margarina e zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete poi la farina e il tuorlo d'uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dopo la prima lievitazione, rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastatelo brevemente. Quindi, dategli una forma rotonda e praticate un foro al centro per creare un anello. Trasferite l'impasto su una teglia da forno unta e copritelo con pellicola trasparente unta. Lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per almeno 45 minuti. Preparate tutte le decorazioni e il composto di uova mescolando l'uovo rimanente con il latte o l'acqua.
Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F) 20 minuti prima della cottura, posizionando una griglia nella parte inferiore del forno.
Spennellate l'impasto due volte con l'uovo sbattuto per creare una crosta dorata. Formate delle strisce di pasta di zucchero e decorate l'impasto. Disponete la frutta secca sulla superficie dell'anello, premendola delicatamente nell'impasto. Cospargete di zucchero e cuocete in forno per 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C e cuocete per altri 10 minuti, finché la torta non sarà dorata. A seconda del vostro forno, potrebbe essere necessario più tempo (alcuni ne richiedono 30).
Trasferite la torta su una griglia per farla raffreddare. Una volta raffreddata, inserite le statuine di plastica dal fondo. Non dimenticate di dire ai vostri ospiti che c'è una sorpresa all'interno. La torta Magi si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Nota

Prima di iniziare a cucinare, leggete attentamente l'intera ricetta.

Assicurati di avere tutto il necessario per la torta.

Gli ingredienti devono essere leggermente tiepidi, come indicato nella ricetta.
Non dimenticate di accendere il forno 20 minuti prima di infornare per permettere all'impasto di lievitare meglio.

La statuina di plastica può essere inserita nella torta prima o dopo la cottura.

Se non riuscite a trovare gli ingredienti per la decorazione tradizionale, potete usare prugne secche, noci pecan, noci comuni o un mix di frutta secca.