Cheesecake salate

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Queste mini cheesecake sono in realtà un antipasto a base di formaggio, con quattro varietà popolari: cheddar con peperoni, gorgonzola con noci, mozzarella con basilico e aceto balsamico e formaggio di capra con erbe aromatiche e marmellata. Servitele al posto del tradizionale tagliere di formaggi alla vostra prossima festa. I vostri ospiti ne saranno entusiasti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di cracker alle erbe tritati
8 cucchiai di burro non salato, fuso
2 cucchiai di noci pecan tritate
Attrezzatura speciale: 4 tortiere a cerniera con un diametro di 10 cm.

Cheesecake al cheddar e peperoni

220 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
1 tazza di cheddar grattugiato
2 cucchiai di peperoni pimento tritati
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
2-3 gocce di salsa piccante
Pancetta fritta sbriciolata (candita o normale), per guarnire
Cipollotti verdi tagliati a fettine sottili (solo la parte verde), da spolverare

cheesecake al formaggio blu

220 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
1 tazza di formaggio erborinato sbriciolato
1 cucchiaio di panna da montare
2 cucchiai di datteri Medjool tritati
1 cucchiaino di scalogno tritato
Noci candite, da spolverare
Miele da versare a filo

Cheesecake alla mozzarella con basilico

220 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di panna da montare
1 cucchiaio di basilico fresco tritato + 1 rametto per guarnire
1/4 di tazza di pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
Sciroppo balsamico o aceto, per guarnire
Olio d'oliva per condire

Cheesecake con formaggio di capra ed erbe aromatiche

220 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
110 gr. formaggio di capra
1 cucchiaio di panna da montare
2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
0,5 cucchiaini di scorza di limone
Salsa Worcestershire, a piacere
2 cucchiai di marmellata di albicocche, fichi, cipolle o lamponi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mozzarella, formaggio cremoso, formaggio di capra, scorza di limone, marmellata di fichi, pomodorini, basilico, peperone, noci

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzate il fondo di quattro tortiere a cerniera da 10 cm con dello spray da cucina.
Torta:

In una ciotola media, mescolate i biscotti Graham sbriciolati con il burro e le noci pecan fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nelle teglie preparate e premetelo uniformemente sul fondo. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia.

Quando le torte si saranno completamente raffreddate, spruzzate i lati delle teglie con dello spray da cucina e rivestitele con strisce di carta da forno.
Cheesecake al cheddar e peperoni:

In una ciotola media, mescolate il formaggio cremoso, il cheddar, il pimento, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, un po' di sale e pepe nero. Montate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 5 minuti. Distribuite il ripieno su uno degli strati di torta raffreddati e livellate la superficie. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodato, per circa 4 ore. Al momento di servire, estraete l'anello di cheesecake dallo stampo e staccate la carta da forno. Guarnite con pancetta a cubetti e cipollotti verdi.
cheesecake al formaggio blu:

In una ciotola media, unite il formaggio cremoso, il gorgonzola, la panna fresca, un pizzico di sale e pepe nero. Montate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 5 minuti. Incorporate i datteri e lo scalogno. Distribuite il ripieno su uno degli strati di torta raffreddati e livellate la superficie. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a completo rassodamento, per circa 4 ore. Al momento di servire, estraete la cheesecake dallo stampo e rimuovete la carta da forno. Cospargete con noci candite e irrorate con un filo di miele.
Cheesecake con mozzarella e basilico:

In una ciotola media, unite il formaggio cremoso, la mozzarella, il parmigiano, la panna fresca, un pizzico di sale e pepe nero. Montate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 5 minuti. Incorporate il basilico tritato. Distribuite il ripieno su uno degli strati di torta raffreddati e livellate la superficie. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a completo rassodamento, per circa 4 ore. Al momento di servire, estraete la cheesecake dallo stampo e rimuovete la carta da forno. Guarnite con i pomodorini, un filo di aceto balsamico e olio d'oliva e decorate con un rametto di basilico.
Cheesecake con formaggio di capra ed erbe aromatiche:

In una ciotola media, unire il formaggio cremoso, il formaggio di capra, la panna fresca, il prezzemolo, il rosmarino, la scorza di limone, la salsa Worcestershire a piacere e un pizzico di sale e pepe nero. Montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 5 minuti. Distribuire la farcitura su uno degli strati di torta raffreddati e livellare la superficie. Spalmare la marmellata sopra. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero fino a completo rassodamento, per circa 4 ore. Al momento di servire, togliere l'anello della cheesecake dallo stampo e rimuovere la carta da forno.