Tempo: 7 ore e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 5

Questo è uno di quei dessert che non si può fare a meno di ammirare. Queste cheesecake monoporzione hanno la forma di magiche sfere di neve e non richiedono cottura. Ogni cheesecake è realizzata con una base di biscotti Graham e sormontata da una sfera di gelatina trasparente di Sprite ghiacciata, decorata con un alberello di Natale e glitter argentati: sembra appena uscita da uno shaker. E la parte migliore è che questo incredibile dessert è completamente commestibile! Per questa ricetta, avrete bisogno di stampini in silicone a forma di semisfera e di muffin. Seguite le istruzioni dettagliate e stupirete i vostri ospiti.

Ingredienti:

Torta

• 1 tazza di cracker integrali graham sbriciolati
• 60 g di burro non salato, fuso
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di zuccherini rossi

Cheesecake

• 2 bustine da 7 g di gelatina in polvere
• 340 g di formaggio cremoso per cheesecake, a temperatura ambiente
• 3/4 di tazza di zucchero a velo setacciato
• 0,5 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 0,5 cucchiaini di sale

Globo di neve in gelatina

• 30 grammi di caramelle verdi da sciogliere
• 1,5 cucchiaini di olio di cocco
• Colorante alimentare in gel verde, secondo necessità
• 2 tazze e 3/4 di bibita gassata al limone e lime, come la Sprite
• 5 bustine da 7 g di gelatina in polvere
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di glitter argentato commestibile
• 0,5 tazza di granella bianca

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, panna acida, olio di cocco, succo di limone, acqua gassata, gelatina

Consigliamo

Ricetta:

Attrezzatura speciale:

Stampo in silicone per muffin con 5 scomparti, 130 ml; sac à poche piccola; stampo in silicone con 5 scomparti semisferici, 120 ml; alberelli di Natale in cartone *

Preparazione:

Passo 1
• Per le torte:
  
  In una ciotola capiente, mescolate i biscotti Graham sbriciolati con il burro e il sale. Aggiungete le codette rosse e mescolate. Dividete il composto in modo uniforme tra i cinque stampini per muffin in silicone da 130 ml e pressatelo sul fondo. Posizionate lo stampo su una teglia e mettetelo in freezer mentre preparate l'impasto per la cheesecake.
Passo 2
• Per le cheesecake:
  
  In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo liscio, per circa 1 minuto. Raschiate i lati della ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo, la panna acida, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e sbattete a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto.
Passo 3
• In una piccola ciotola adatta al microonde, unire la gelatina con 60 ml di acqua e lasciare riposare per circa 5 minuti per farla ammorbidire. Scaldare il composto di gelatina nel microonde, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà completamente sciolta, circa 30 secondi. Aggiungere al composto di formaggio cremoso e sbattere a velocità medio-alta fino a quando non sarà distribuito uniformemente, circa 30 secondi.
Passo 4
• Distribuite il ripieno in modo uniforme sugli strati di torta nella teglia e livellate la superficie. Battete la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a quando il ripieno non si sarà completamente rassodato, almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 5
• Per gli alberi di Natale:
  
  Su un cartoncino spesso, disegna degli alberi di Natale alti 3,3 cm e larghi 3 cm.
  
  Nota *
  
  Preparate della carta da forno, perché dovrete ricalcare gli alberi di Natale.
Passo 6
• Per la sagoma degli alberi di Natale:
  
  Posizionate il cartoncino con le sagome dell'albero di Natale su una teglia da forno con i bordi rialzati. Appoggiateci sopra un foglio di carta da forno.
  
  In una piccola ciotola adatta al microonde, unire le caramelle verdi da sciogliere e l'olio di cocco. Scaldare nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando, finché le caramelle non si saranno sciolte e il composto non risulterà liscio, circa 1 minuto. Aggiungere circa 3 gocce di colorante alimentare verde e mescolare. Trasferire il composto in una piccola sac à poche. Disegnare il contorno degli alberelli di Natale con la glassa e riempire l'interno con la glassa usando uno stuzzicadenti. Congelare finché la glassa non si sarà indurita, circa 5 minuti, quindi riportare a temperatura ambiente.
Passo 7
• Per sfere di neve in gelatina:
  
  Versare 3/4 di tazza di bibita gassata al limone e lime in un pentolino, cospargere con la gelatina e mescolare con una frusta. Lasciare riposare finché la gelatina non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere lo zucchero semolato al composto di gelatina e scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la gelatina e lo zucchero non si sciolgono, circa 5 minuti. Versare il composto di gelatina in un grande misurino graduato e incorporare le restanti 2 tazze di bibita gassata. Eliminare eventuali bolle dalla superficie con un cucchiaio. Lasciare riposare a temperatura ambiente finché la gelatina non inizia ad addensarsi, circa 20 minuti. Aggiungere i glitter argentati commestibili e mescolare con un cucchiaio. Eliminare eventuali bolle dalla superficie.
Passo 8
• Dividete il composto tra gli stampini in silicone a semisfera da 120 ml ed eliminate eventuali bolle dalla superficie. Mettete in frigorifero finché la gelatina non si addensa e si solidifica leggermente in superficie, circa 6-8 minuti. Premete l'alberello direttamente al centro di ogni semisfera e tenetelo premuto per qualche secondo per permettere alla gelatina di riempire nuovamente lo spazio intorno all'alberello. Mettete in frigorifero fino a completa solidificazione, almeno 6 ore o per tutta la notte.
Passo 9
• Riempite una pirofila di vetro da 22x32 cm con acqua tiepida. Immergete la pirofila con le semisfere nell'acqua e lasciate riposare finché la gelatina non si stacca dai bordi delle cavità, circa 5 minuti. Togliete la pirofila dall'acqua e capovolgetela su una teglia. Mettete la gelatina in frigorifero.
Passo 10
• Per il montaggio:
  
  Togliete con cura le cheesecake dallo stampo. Mettete la granella bianca in una ciotolina. Immergete delicatamente la parte superiore di ogni cheesecake nella granella bianca e trasferitele su un piatto da portata. Adagiate una sfera di gelatina a forma di neve sopra ogni cheesecake.

Voti: 1