Biscotti a palla di neve
Complessità: facilmente
Quantità: 48 biscotti
I biscotti "palla di neve" sono biscotti unici, ricoperti da una glassa di zucchero a velo bianca come la neve, perfetti per una dolce tavola di Capodanno, grazie al loro aspetto che ricorda una piccola palla di neve. Il loro sapore di zabaione deriva dall'aggiunta di bourbon, essenza di rum e noce moscata, che ricreano il gusto avvolgente dello zabaione, una popolare bevanda invernale occidentale dal sapore cremoso e speziato. Le mandorle, tritate con zucchero a velo e burro, conferiscono una consistenza morbida che si scioglie in bocca. Formate delle palline di impasto, cuocetele in forno e, ancora calde, rotolatele generosamente nello zucchero a velo e nella noce moscata. Servitele con zabaione o qualsiasi altra bevanda alcolica o calda.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di mandorle pelate (senza buccia)
- 2 tazze di zucchero a velo
- 220 g di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di bourbon
- 2 cucchiaini di essenza di rum
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaio di noce moscata grattugiata + altra per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite due teglie da forno con carta da forno.
- Mettete le mandorle e mezza tazza di zucchero a velo nel robot da cucina e frullate per 2 minuti. Aggiungete il burro e frullate per 30 secondi - 1 minuto, fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiate i lati del recipiente se necessario. Aggiungete il bourbon, l'essenza di rum e l'estratto di vaniglia e frullate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la farina e il sale e frullate fino a quando l'impasto non forma una palla.
- Con un cucchiaino colmo, prelevate l'impasto e formate delle palline di 2,5 cm di diametro. Disponetele su teglie da forno preparate, distanziandole di 2,5 cm l'una dall'altra. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo, posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno sodi al tatto, completamente asciutti e inizieranno a creparsi leggermente in superficie, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti; si rassoderanno raffreddandosi.
- Nel frattempo, cospargete la noce moscata e il restante 1,5 tazze di zucchero a velo in una tortiera o in una teglia larga e mescolate bene. Rotolate delicatamente i biscotti ancora caldi nel composto di zucchero fino a ricoprirli uniformemente; i biscotti devono essere abbastanza caldi affinché il primo strato di zucchero a velo aderisca. Fate raffreddare completamente i biscotti su una griglia per circa 30 minuti, quindi rotolateli di nuovo nel composto di zucchero fino a quando non diventano bianchi. Cospargete i biscotti con altra noce moscata. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico, spolverati di zucchero a velo, per un massimo di una settimana..
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