Ghirlanda con cardamomo

Voti: 4

Come realizzare una ghirlanda di cardamomo

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12
Calorie 287, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 7 G., carboidrati 46 G., fibra 2 G., colesterolo 49 mg, sodio 216 mg, zucchero 10 G.

Per Natale, preparate questa fragrante ghirlanda dolce e speziata con cardamomo, cannella e caffè. Guarnita con zucchero in granella e zucchero a velo, ha un aspetto invernale e incantevole, e il suo sapore è deliziosamente avvolgente e crea la giusta atmosfera per le feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

4 tazze (540 g) di farina di prima qualità
2 cucchiai (25 g) di zucchero semolato
2 cucchiaini e 1/4 di lievito istantaneo
0,5 cucchiaini di cardamomo macinato
Un pizzico di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
3/4 di tazza (180 g) di acqua tiepida
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/3 di tazza (67 g) di olio vegetale neutro

Riempimento

1/3 di tazza (67 g) di zucchero semolato
2 cucchiai di farina di prima qualità
1 cucchiaio di caffè espresso in polvere
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaio di burro non salato fuso e raffreddato

Spruzzare

1 uovo grande
1 cucchiaio di zucchero perlato svedese o zucchero turbinado
Zucchero a velo per spolverare, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, lievito, cardamomo, cannella, uova, estratto di vaniglia, caffè, burro, zucchero turbinado, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il cardamomo, la cannella e il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, sbattere insieme l'acqua, le uova, la vaniglia e l'olio fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il composto liquido a quello secco e impastare con il gancio a bassa velocità. Continuare a impastare a velocità media per 10-12 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un impasto liscio, morbido, leggermente appiccicoso ed elastico. In alternativa, unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastare a mano per 12-15 minuti, o fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Aggiungere altra farina se l'impasto risulta ancora appiccicoso, ma senza esagerare.
Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprite con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume (a seconda della temperatura ambiente, ci vorranno da 1 a 1,5 ore).

Riempimento:

In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero semolato, la farina, il caffè, il cardamomo, la cannella e il sale e mettete da parte.
Formate la ghirlanda:

Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, foderate una teglia con carta da forno e mettetela da parte.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 60 x 30 cm. Cospargetelo di burro e, con un pennello da cucina, distribuitelo uniformemente sull'impasto, lasciando un piccolo bordo in alto e in basso. Distribuite il ripieno uniformemente sull'impasto, lasciando circa 1 cm dai bordi superiore e inferiore.
Tagliate l'impasto a metà nel senso della lunghezza. Partendo dal centro verso l'esterno, arrotolate ciascuna metà ben stretta e sigillate i bordi pizzicandoli. Capovolgete i rotolini in modo che la parte con la giuntura sia rivolta verso il basso. Intrecciate le due metà e disponetele sulla teglia preparata. Pizzicate le estremità per formare una ghirlanda. Coprite con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume, circa un'ora.
Posiziona una griglia sul ripiano centrale del forno. Preriscalda il forno a 175 °C.
Sbatti un uovo con un po' di acqua fredda e spennella la superficie della ghirlanda. Cospargi con zucchero in granella o zucchero di canna grezzo. Inforna fino a quando la ghirlanda non sarà dorata e, picchiettandola, risulterà vuota all'interno. Controlla dopo 30 minuti.
Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo, se lo desideri. Stacca un pezzo della ghirlanda e mangialo. È particolarmente buona il primo giorno, mentre il secondo o il terzo giorno è ottima per preparare il French toast. Conserva a temperatura ambiente in un sacchetto o contenitore di plastica ben chiuso.