Torta di ghirlanda natalizia alla cannella

Voti: 2

Come preparare la torta a forma di ghirlanda di cannella

Dopo le vacanze in famiglia, invitate qualche ospite. Cosa c'è di più piacevole che scartare i regali in questa splendida mattinata, sorseggiando una tazza di tè e gustando dei pasticcini natalizi?

Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Una ricetta passo passo per una torta intrecciata con uno strato di cannella.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1/2 tazza di latte intero
Una bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (circa 2 cucchiaini e 1/4)
1/4 di tazza di zucchero
3/4 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
Da 2 3/4 a 3 tazze di farina, più altra per lavorare l'impasto*
4 cucchiai (55 g) di burro non salato, fuso
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tuorlo d'uovo grande
Spray da cucina
ciliegia maraschino e foglie di menta fresca per guarnire

Riempimento

12 cucchiai (165 g) di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
1/3 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di farina
1 cucchiaio di cannella in polvere

fondente

1 tazza di zucchero a velo, più altro se necessario
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di succo di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte, uova, estratto di vaniglia, zucchero a velo, succo di limone, noce moscata, cannella, ciliegia cocktail, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, scaldare 1/2 tazza di acqua e il latte fino a raggiungere una temperatura di 37-40 °C (99-104 °F) utilizzando un termometro per dolci. Togliere dal fuoco e incorporare il lievito e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti fino a quando non si forma la schiuma.
ImpastoIn una ciotola capiente, unire sale, noce moscata, 2 tazze e 3/4 di farina e zucchero.

In una planetaria, sbattete il burro fuso, la vaniglia, il tuorlo d'uovo e il lievito sciolto con la frusta a velocità media. Sostituite la frusta con il gancio per impastare. Incorporate gli ingredienti secchi dalla ciotola e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Aumenta la velocità, aggiungi la farina un po' alla volta, fino a un massimo di 60 ml, e impasta fino a ottenere un impasto morbido e liscio, per 3-4 minuti. Forma una palla.

Spruzzate i lati di una ciotola capiente con dello spray da cucina. Mettete l'impasto nella ciotola e usatelo per assorbire tutto l'olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per non più di un'ora, finché l'impasto non raddoppia di volume. (Potete anche conservare l'impasto in frigorifero per tutta la notte e poi lasciarlo lievitare in un luogo caldo prima di cuocere il pane secondo la ricetta).
Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 25 x 45 cm.

RiempimentoIn una planetaria, frullate a intermittenza il burro, lo zucchero, la farina e la cannella. Distribuite il composto di briciole su tutta la superficie dell'impasto, lasciando un bordo di 3 cm intorno alla parte superiore.

Ora iniziate a stendere l'impasto formando un rotolo di 45 cm di larghezza. Spennellate il bordo rimanente con il tuorlo d'uovo e posizionatelo con la chiusura rivolta verso il basso. Arrotolate il rotolo a formare un cerchio, premete e sigillate le estremità.
Usando una spatola, sollevate il rotolo e trasferitelo su una teglia rivestita di carta da forno. Ora iniziate a intrecciare. Dividete visivamente il cerchio in tre sezioni, praticando cinque tagli in ciascuna sezione, ma senza tagliare completamente, lasciando circa tre quarti della lunghezza al centro.
Prendete una striscia di pellicola e stendetela, rivoltando ogni "petalo" al contrario, sovrapponendoli leggermente l'uno all'altro, in modo da ottenere 15 petali. Spruzzate la pellicola trasparente con dello spray da cucina e coprite la ghirlanda. Lasciatela lievitare per circa 30 minuti.
Preriscalda il forno a 170 °C (350 °F). Cuoci fino a quando la ghirlanda non sarà dorata e gonfia, per 20-25 minuti. Lascia raffreddare su una griglia per far asciugare la base, per circa 10 minuti.
fondenteIn una ciotola media, sbattete insieme lo zucchero a velo, il latte e il succo di limone fino a ottenere una glassa densa ma traslucida, aggiungendo un po' più di zucchero a velo per raggiungere la giusta consistenza appiccicosa. Versate la glassa sulla ghirlanda e mettete in frigorifero.

Prima di servire, guarnire con foglie di menta e una ciliegina al maraschino, in modo da ricreare un rametto di vischio natalizio.

Nota *

Per ottenere prodotti da forno soffici, non premiamo la farina nel misurino, ma la versiamo con un cucchiaio, eliminando l'eccesso..