Tempo: 3 ore e 5 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Questa torta, che ricorda una ghirlanda natalizia, sarà un gradito complemento per le festività e impreziosirà la tavola anche in qualsiasi altra occasione di festa. Questo dolce è perfetto per chi desidera sorprendere gli ospiti. Sotto la pasta sfoglia decorata si trovano pere speziate, ognuna delle quali racchiude una deliziosa sorpresa di tartufi di cioccolato fuso.

Ingredienti:

• 1 bottiglia (750 ml) di vino rosso secco
• 1/4 di tazza di zucchero semolato
• 2 bastoncini di cannella
• 2 anici stellati interi
• 1 baccello di vaniglia, aperto a metà e da cui estrarre i semi.
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia (ricavata da circa mezza arancia)
• 3 pere, sbucciate, tagliate a metà e private del torsolo
• 1 confezione (490 g) di pasta sfoglia
• Farina per spolverare
• 6 tartufi di cioccolato fondente
• 1 albume d'uovo grande
• Zucchero cristallino grosso, per decorazione
• Attrezzatura speciale: una teglia da forno di 46 cm per 33 cm

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

vino rosso, zucchero, cannella, anice stellato, baccello di vaniglia, scorza d'arancia, pere, pasta sfoglia, farina, cioccolatini, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C
Passo 2
• In una padella media, a fuoco medio-alto, unire il vino, lo zucchero semolato, i bastoncini di cannella, l'anice stellato, i semi del baccello di vaniglia e la scorza d'arancia grattugiata. Portare a ebollizione. Adagiare le mezze pere nel liquido di cottura con la parte convessa rivolta verso il basso (non preoccupatevi se la frutta non è completamente sommersa). Abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Spegnere il fuoco e girare le pere in modo che anche il lato opposto sia immerso nel liquido. Lasciare raffreddare la frutta a temperatura ambiente nel liquido di cottura per circa 45 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, su una superficie leggermente infarinata, stendete un foglio di pasta sfoglia fino a ottenere un quadrato di 30 cm per formare la base della torta a forma di ghirlanda.
Passo 4
• Stendete il secondo foglio di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di 30 cm x 33 cm. Ritagliate una striscia di 3 cm x 30 cm. Con un coltellino, ricavate dodici forme a foglia lunghe 3 cm. Premete delicatamente la lama su ogni "foglia" per simulare le nervature. Mettete da parte.
Passo 5
• Nel quadrato di pasta rimanente di 30 cm, praticate dei tagli verticali lunghi 4 cm, uno sotto l'altro, lasciando 0,6 cm tra di essi. A 1 cm dal primo taglio, praticate un secondo taglio simile. Il primo taglio nella nuova colonna deve iniziare al centro del taglio superiore della prima colonna e terminare al centro del secondo taglio della prima colonna. Continuate ad applicare lo stesso schema fino a ricoprire l'intero quadrato. Sovrapponete i due fogli di pasta, superiore e inferiore, insieme alle "foglie" ritagliate, su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero fino a quando la pasta non sarà abbastanza soda da poter essere maneggiata (circa 20 minuti).
Passo 6
• Adagiate il quadrato di pasta sfoglia per la base su un foglio di carta da forno e iniziate ad assemblare la torta, posizionando al centro una ciotola di 7 cm di diametro. Riempite ogni metà di pera con un tartufo al cioccolato. Disponete 6 metà di pera in cerchio, con la parte tagliata rivolta verso il basso e le estremità più strette verso l'esterno, lasciando 2 cm di spazio tra il fondo della ciotola e le pere.
Passo 7
• Spennellate la pasta intorno alle pere con l'albume. Adagiate sopra una sfoglia tagliata a metà e allungatela delicatamente per creare delle aperture a forma di rombo. Premete la pasta intorno a ciascuna metà di pera per sigillarla. Passate un coltellino lungo il bordo della ciotola, quindi rimuovetelo insieme alla pasta dal centro. Premete di nuovo per sigillare questo bordo. Con un coltellino, eliminate la pasta in eccesso intorno alle pere, lasciando un bordo di circa 1,2 cm.
Passo 8
• Spennellate la superficie della pasta sfoglia con l'albume. Attaccate due "foglie" all'estremità più stretta di ogni pera e spennellatele con l'uovo. Cospargete la torta con zucchero semolato. Utilizzando della carta da forno, trasferite delicatamente la torta su una teglia da forno di 46 cm x 33 cm.
Passo 9
• Cuocete la torta in forno finché l'impasto non sarà lievitato e dorato (20-25 minuti). Lasciate raffreddare per 5 minuti prima di servire.

Voti: 1