Nidi di uccelli
Voti: 4
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 torte
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Quantità: 6 torte
Questo dessert leggero e soffice a forma di nido d'uccello, fatto di meringa e farcito con panna montata e frutti di bosco freschi, è perfetto per la Festa della Donna, l'8 marzo. Per prima cosa, cuocete i nidi utilizzando albumi montati a neve ferma con lo zucchero. Più gli albumi saranno caldi, più la meringa risulterà voluminosa e soffice, e il cremor tartaro ne impedirà lo sgonfiamento. Riempite i nidi essiccati in forno con panna montata, zucchero e vaniglia, e decorate con i frutti di bosco. Più variegata e colorata sarà la vostra selezione di frutti di bosco, più scenografico sarà questo dessert sulla tavola delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Meringa
- Proteine di 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 3/8 cucchiaino di cremor tartaro
- 150 g di zucchero
Nidi
- 180 ml di panna da montare
- 1 cucchiaio di zucchero
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Una generosa manciata di frutti di bosco assortiti
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 150°C. Con un pennarello, disegna 6 cerchi di 6 cm di diametro ciascuno, distanziati di almeno 5 cm l'uno dall'altro, su un foglio di carta da forno, quindi capovolgi il foglio e posizionalo su una teglia.
- Montare prima gli albumi con il cremor tartaro a bassa velocità con una planetaria. Quando gli albumi saranno spumosi, aumentare la velocità e aggiungere lentamente lo zucchero, senza fermare la planetaria. Continuare a montare ad alta velocità fino a ottenere picchi sodi quando si solleva la frusta.
- Riempite una sac à poche grande con una bocchetta a stella larga con la meringa. Distribuite la meringa seguendo il contorno disegnato sulla carta, riempiendo completamente i cerchi. Quindi, create un secondo strato di meringa lungo il bordo del primo, formando un nido alto circa 5 cm dalla base.
- Disponete i nidi di meringhe in forno e abbassate immediatamente la temperatura a 135 °C (275 °F). Cuocete per 45-65 minuti (il tempo di cottura dipenderà dalla temperatura e dall'umidità; se la vostra cucina è calda o umida, le meringhe impiegheranno più tempo ad asciugarsi). Se le meringhe iniziano a scurirsi, lasciate lo sportello del forno leggermente aperto durante la cottura. Fate raffreddare le meringhe sulla teglia a temperatura ambiente, quindi trasferitele con cura in un contenitore ermetico fino al momento di servirle.
- Per il montaggioMontate la panna fino a ottenere una consistenza spumosa e incorporatevi delicatamente lo zucchero e la vaniglia. Disponete i nidi di rondine nelle ciotole da portata, mettete una cucchiaiata di panna montata al centro e decorate con i frutti di bosco. Servite immediatamente. Le meringhe possono essere preparate con un giorno di anticipo, ma i nidi vanno assemblati poco prima di servire..
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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