Insalata fresca di cavoletti di Bruxelles e cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 272, grasso totale 24 G., grassi saturi 5 G., proteine 9 G., carboidrati 9 G., fibra 2 G., colesterolo 15 mg, sodio 510 mg, zucchero 1 G.
Calorie 272, grasso totale 24 G., grassi saturi 5 G., proteine 9 G., carboidrati 9 G., fibra 2 G., colesterolo 15 mg, sodio 510 mg, zucchero 1 G.
Grazie al sapore acidulo del limone, questa insalata si abbina perfettamente a carni grasse, come pollo arrosto o costolette di maiale. Anche chi non ama i cavoletti di Bruxelles cambierà idea dopo aver assaggiato questo piatto. L'insalata rimane deliziosa e croccante anche il giorno dopo. Se necessario, è possibile sostituire i pinoli con le noci. Se il condimento risulta troppo aspro, si possono usare solo 1-2 limoni anziché 3. In alternativa, si può spremere dell'uva acerba, la cui acidità è considerata più delicata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di cavoletti di Bruxelles
- 1 grosso mazzo di cavolo nero, con le nervature centrali più dure rimosse
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1 scalogno piccolo
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato finemente
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di pinoli tostati
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 3 limoni, grattugiare la scorza e spremerne il succo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina dotato di lame, frullate i cavoletti di Bruxelles fino a ottenere una purea. Fate lo stesso con il cavolo nero. Aggiungete l'aglio e lo scalogno e tritate finemente (potete farlo anche con un coltello).
- In una ciotola capiente, sbattete il pecorino con l'olio d'oliva, i pinoli, la senape, la scorza e il succo di limone; aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungete le verdure tritate e mescolate bene.
- Lasciate riposare l'insalata per 10 minuti prima di servirla, in modo che il condimento si assorba bene nelle foglie.
Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.
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